茄子放软了还能吃吗(茄子吃起来一股酸味)

茄子放软了还能吃吗

没有变质就能吃。

新鲜茄子用手捏的话触感比较生硬紧致，如果长期摆放的话，因为茄子自身会产生呼吸作用，造成触感变软，因此如果茄子切开后没发现茄肉软烂、独特异味的话，那么茄子还是可以吃的，只是口感没有新鲜茄子美味，但要是茄子有变质变味的特点，那么茄子就无法继续吃了，否则会对健康造成一定的影响。

茄子切开后怎么保存

1.将切开的茄子放到盐水中浸泡15分钟，随后锅里续水烧开，水开后下茄子焯烫2分钟。

2.把焯水后的茄子捞出，控干水分，放进密封较好的保鲜碗或薄膜袋中，再把茄子放进冰箱冷藏室储存

3.冷藏室大的温度调节保持在5度上下，切记不能放冷藏室，以防营养、口味明显下降。

茄子放冰箱可放多久

2天左右。

茄子中含有一定的水份，切开后容易被细菌微生物侵袭，从而出现腐坏变质状况，如果把茄子放进冰箱储存的话，依靠冰箱冷藏室的低温，能暂时抑制细菌繁育速率，增加茄子的食用时间，不过茄子放冰箱也不宜放太久，一般不得超过储存2天左右，继续储放的话茄子的营养成分、口味都会大打折扣。

茄子发绿能吃吗

视情况而定。

茄子品种中有一种叫做“真绿茄”，这类茄子是由辽宁农业科学院培育的高产、优质、抗病和成熟茄子新品种，在采收较晚的情形下，可引起淡绿色茄肉，这样的绿色茄子是可以食用的。

那如果茄肉绿色较为严重，可能就不是种类难题，而是茄子受霉菌侵袭造成，这样的茄子含有大量霉菌毒素，食用后容易出现食物中毒症状，因此长霉变绿的茄子就不要吃了。