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鹅肉中脂肪含量较低，可是其所含有脂肪含有大部分属于不饱和脂肪，占比高达在66.3%，不饱和脂肪是人体血液中重要的抗氧化成分，对减少低密度脂蛋白的合成十分有效，还能促进血栓分解，对高血脂、脑溢血等有一定的预防作用。
鹅肉中含有大量的蛋白质，而且多属于优质蛋白，分解以后可补充大量的蛋白质，为自身体内免疫蛋白的合成提供足够的原料，能增强人体的体液免疫。
鹅肉营养全面，含有大量维生素和微量元素，而且鹅肉也有养血补虚、和胃解渴、止咳化痰等功效。尤其适合体质虚弱．气血两虚、缺乏营养的人食用。
鹅肉在食物属性上属于温性的食物，含有一定量的热流，食用之后会提升体内的热气，但要是温热性体质的人吃太多时，就会引起上火。
鹅肉中蛋白质的含量极高，而且脂肪含量也较高，在食用太多也会导致体内动能大量聚集，难以及时耗费，可能引起肥胖。
1.鹅肉属于温热性的食物，因此，体内有虚热、内火旺盛的人不适合食用。
2.鹅肉中含有一定量的脂肪，因此，鹅肉不适合吃太多，食用太多也可能引起肥胖。
3.鹅肉中蛋白含量很高，同时还有部分属于过敏源，因此，属于过敏体质的人不适合食用。
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