木薯有毒吗(木薯有毒吗怎样吃才安全)

木薯有害吗

木薯分为苦木薯和甜木薯，其中甜木薯无毒，可直接食用，主要种植为人类食品，种植量相对较少。苦木薯是木薯的重要种植品种，关键用于工业，饲料原料，有毒。

木薯粉有害吗？

木薯粉无毒，木薯粉是木薯干粉成品，原料为苦木薯，但在生产过程中毒素消失，市场作为食品销售木薯粉无毒素可以放心食用，但为了防止，孕妇和儿童不宜吃木薯粉食品。

木薯毒性原理

木薯中的毒素是亚麻仁苦苷，在胃酸的作用下分解产生氢氰酸，具有毒性，轻度中毒症状为恶心、呕吐、腹泻、头晕、严重呼吸不良、心跳快、瞳孔放大，导致昏迷，最终抽搐、休克，死于心力衰竭。

食用木薯如何去除毒素？

将木薯剥下内皮，横切成段。如果木薯比较结实，横切成段，然后纵切成两半，放入桶中，用清水浸泡，尽量多放清水，每4小时换一次清水，浸泡48小时，就可以煮了。如果条件允许，将竹篮放入小溪中浸泡，省去换水的麻烦。如果换水频率不足，应延长浸泡时间。一般每天至少换一次水，否则木薯会变质，最好换两次以上。

食用木薯注意事项

1.苦木薯有害，不宜生吃，生吃在小剂量下会使人出现中毒症状。

2.市场上的木薯粉大多是苦木薯做的，不清楚是否还含有一定量的毒素和水。因此，儿童和孕妇不宜食用木薯粉制成的食物。

3.除了台湾芋头必须用木薯粉制成外，其他食品中的木薯粉大多是食用添加剂，可以用其他淀粉代替，如红薯粉。