藜麦吃前要泡几个小时(藜麦吃之前需要泡吗)

藜麦吃前应泡几小时

浸泡一个小时。

藜麦在烹饪以前是必须浸泡的，由于藜麦表层含有一定量的皂角苷，这是一种味道苦，并含有微毒物质，且藜麦的硬度高，如果不浸泡的话，藜麦不但口味生硬，也会有发苦的现象，针对食用口感和安全性都有所影响，适度的浸泡能够在一定程度上清除皂角苷，从而减少苦味，提升软糯度。

注意

藜麦浸泡时间不宜太久，如一晚上不太建议的，会和空气中的细菌等微生物发生反应，进而滋长大量细菌等有害物质，发生异味、烂掉等变质状况，身体不小心食用以后，会损伤肠胃，引起腹泻、腹疼、恶心等症状状况，尤其是夏天温度高时，变质的状况更加明显。

藜麦要煮多久才能够吃

煮10-15分钟能吃。

藜麦和其它的小麦、水稻等食品不一样，藜麦是非常容易煮熟的，一般只需要煮10-15分钟就可以了，在煮以前需要先将藜麦放入水中浸泡，让藜麦充分的吸收水分，并且将表面是苦味的皂苷除掉，煮熟后的藜麦会逐渐膨胀，而且颜色呈半透明状，吃着有一股清香的味道，非常合适和其他五谷杂粮一起食用。

藜麦的正确吃法怎么做

1.准备用藜麦磨浆或打糊，或是煮熟蒸熟后食用，都必须浸泡。如果打算把藜麦炒香后泡茶饮用，直接用清水反复漂洗就行了，不需要浸泡。

2.浸泡藜麦的时间取决于烹调方式，假如磨浆、打糊或煮熟后食用，冷水浸泡2小时左右就行了。如果准备蒸熟后食用，就需要冷水浸泡4小时左右。

3.浸泡结束后，用清水反复漂洗至水体清澈透亮，残余的皂苷即便是去除干净了。

4.判断皂苷是否有去除干净的简单方法，是看漂洗后的水体是否混浊。当水中含有皂苷时，水体便是浑浊的，假如水体变得清澈透亮了，皂苷也就去除干净了。

5.有些藜麦是经过预漂洗的，售卖前就已经把皂苷去除干净了，这类藜麦无需浸泡或漂洗也能直接入锅，但将藜麦浸泡后能吸收足够的水分，那样煮熟后口感软糯又Q弹，还能减少煮熟的时间。

6.藜麦能够搭配其他的五谷杂粮一起煮粥喝，蒸制的时间可以比其他食物晚一点；藜麦还能熬汤喝，藜麦的味道比较芳香，熬成汤喝营养又美味；藜麦蒸着吃也很好，将米饭煮熟后再倒入藜麦，焖20分钟，组合米饭一起吃味道更香。

哪些人不适合吃藜麦

1、身患胃肠道疾病者不适合食用红藜麦与黑藜麦

因为红藜麦与黑藜麦的子粒外膜偏硬，不好消化，如果本身身患肠胃疾病的话，吃之后提升胃肠病人的消化负担，可能导致胃疼病症，因此，对于此类人而言，吃白藜麦更合适，白藜的子粒较软，特性较柔和，能减少消化负担，并且营养元素也同样全面。

2、低血糖群体

由于藜麦中富含镁、锰及其它矿物质，产生的一种酶参加体内葡萄糖的运用及胰岛素的分泌。而且藜麦的GI升糖值为35，属于低升糖指数食物，适合高血糖人群食用，但对于低血糖人群来说需要吃一些容易升糖的食材为宜，以防止低血糖的发生。