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能够。
山药可以和土豆一起吃，因为两者的营养成分没有克服，主要成分是淀粉、膳食纤维、维生素和一些矿物质，是更常见的食物成分，所以一起吃不会产生化学反应，可以一起吃。
1.首先将山药去皮，清洗干净，切成片状，然后加入清水中浸泡，防止氧化变色备用。
2.土豆去皮后，同样的切片参与清水浸泡备用。
3.油锅加热后，炒葱蒜，然后加入控制干燥的山药片和土豆皮，加入适量的盐、水、鸡精等，炒均匀后即可食用。
1.延缓衰老
山药富含粘液蛋白、维生素和一些营养物质，能有效阻止血糖在血管中的沉积，从而预防一些心血管疾病，达到延缓衰老的效果。
2.降低血糖
山药富含粘液蛋白，日常食用能很好地降低血糖，是一些糖尿病患者比较适合的食材之一。
3.助消化
山药富含淀粉酶和多酚氧化酶，有利于肠胃的吸收。
1.健脾养胃
土豆和山药都含有大量的淀粉酶，对促进肠胃吸收有很好的作用，因此具有健脾养胃的作用。
2.减轻心血管
土豆钾含量较高，能有效预防高血压，降低血液胆固醇含量，保证血管弹性，从而降低心血管系统。
3.润肠通便
土豆富含膳食纤维，能起到很好的润肠通便作用，及时帮助人体排出毒素，预防便秘。
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