肉末茄子放什么酱好吃(肉末茄子放什么酱好吃窍门视频)

肉末茄子放什么酱好吃

豆瓣酱

制做肉末茄子的话，其放入较为常见的一种酱汁是放入豆瓣酱，豆瓣酱常用材料有豇豆、大豆等，辅材有辣椒、香油、食盐等，是一种发醇淡褐色调味品，其味浓气香，用于炒制肉末茄子可以添加香味，又可以增加颜色。

黄豆酱

黄豆酱也是经常放入肉沫茄子中的一个酱，其其要用黄豆炒熟碾碎后发酵而制成，具有浓郁的酱香和酯香，鲜美爽口，放入肉末茄子中可以增加肉末茄子的味道和香味。

自制酱料

还有一种就是自制的酱汁，其一般是由各种调味品调合成的，比如生抽、老抽、费油、醋、糖及其各种香料等，通常是根据自己的需求来配制。

肉末茄子放冰箱过夜能吃吗

能够。

肉末茄子放入冰箱中，过夜以后，只需没有看到变质的状况，其就可以继续食用，没有什么影响。

只是因为肉末茄子再次加温的话，必须充足的加热，进而就会造成茄子被加热得非常软烂，所以通常隔夜的茄子口感和味道都不怎么好。

加上茄子的吸油性较强，食用过多的过夜肉末茄子会感受到较为腻，为了自身的健康，适量食用过夜肉末茄子即可。

肉末茄子没有豆瓣酱用什么代替

豆瓣酱的自身的口感和味道是难以被其它的酱汁代替的，因此需要制作出豆瓣酱的味道和口感的话，只能模拟其味道。

豆瓣酱的味道是比较咸较为辣的，因此在配制酱汁时，其盐味和辣味都需要比较重的，而豆瓣味的话是无法生产出来的，可以根据个人喜好适度配制。

其次没有豆瓣酱的话，也可以采用甜面酱、黄豆酱、番茄酱等等酱汁代替，不过只是味道不同。

肉末酱茄子最正宗的做法

食物：猪肉、茄子、食盐、葱、姜、蒜、淀粉、豆瓣酱、甜面酱、调和油、白糖。

做法：

1.将茄子洗干净，切成长方形，放入蒸锅中，蒸制5分钟。

2.将猪肉切成肉沫，添加适量的盐、淀粉、米酒和生抽腌渍十分钟。

3.将葱蒜清理干净，切完，预留。

4.热锅放油，油烧添加葱姜蒜爆香，添加猪肉。

5.将猪肉炒散以后，加入适量豆瓣酱、甜面酱和白糖。

6.添加茄子，炒匀，加入适量的水，蒸制一小会。

7.等候茄子匀称沾上了调味品即可出锅。