卤牛肉用什么肉(卤牛肉用什么肉好)

炖牛肉用什么肉？

最适合做炖牛肉的是牛筋肉。因为牛筋肉外面有肉膜，肉里有筋，所以炖后味道好，切盘好看。牛筋肉是牛大腿肌肉，即牛腿膝盖骨以上的大腿肉，但不包括牛屁股上的肉。因为牛筋肉属于牛肉的肌肉，外面有肉膜，里面有肌肉，肌肉有同样的图案，这种牛肉腌制后味道很好，是最适合腌制的牛肉。此外，炖好的牛筋肉切盘也很漂亮。牛腱肉也可分为前腱和后腱。前腿上的牛腱肉称为前腱，后脚上的牛腱肉称为后腱。牛腱肉不仅适合做卤味，还适合炖、炖、酱等。

如何自制卤牛肉

1.准备好所需的信息。

2.卤肉和辣椒一起洗净，用纱布包好。

3.姜洗净，切片。

4.牛腱切成块，用自来水冲洗干净，用清水浸泡一小时，半途换水两次。

5.将洗好的牛肉烫一下，洗掉血沫预留。

6.将调味料中提到的所有调味料放入锅中，加入适量清水。

7.牛肉放入锅中，用大火煮40分钟，熄火自然冷却，然后再用大火煮30分钟，熄火闷30分钟。

8.取出腌制好的牛肉，放入盘中冷却。

炖牛肉剩汤能再用吗？

炖牛肉后，剩下的汤可以重复使用。——锅炖汤，除了开始正确的方式，每种炖食物，特别是肉，可以积累一次新鲜度，所以炖汤的保存非常重要。每次炖菜完成后，一定要再煮一次。冷却后，倒入塑料保鲜盒中，放入冰箱冷藏。

如果卤水不常，最好冷冻保存，防止卤水汤变质。卤汁可以反复使用几次，但不要取出调味料（葱、姜、蒜），因为调味料会腐烂，使卤水汤变坏。

怎么吃炖牛肉

食物：卤牛肉、青椒、油、姜片、大蒜、干辣椒、酱油

1.400克已经炖好的牛肉切成片

2.150克青椒去籽后切成圆圈

3.加入适量的油，倒入10克姜片，5克大蒜炒香

4.加入10克干辣椒和卤牛肉炒香

5.加入12g酱油和青椒圈，炒至断生。