冬瓜老鸭汤怎么做不腥(冬瓜老鸭汤怎样做不腥好喝)

冬瓜老鸭汤如何做不腥

1.将鸭屠宰，排尽血，用90度的热浸水烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，控干。

2.将净鸭剁成小块，冲洗干净。

3.炖锅烧开水，将鸭肉放入，绰水10分钟，捞出冲洗干净。

4.炖锅再次防潮，将鸭肉放入，没过鸭肉至八成满。

5.放入姜蒜八角。

6.大火烧开后，改成文火继续炖1个半小时左右。

7.将冬瓜洗净，带皮切块状，放入炖锅内，继续炖半小时。

8.添加适量的盐调味即可。

9.搅拌均匀，起锅。

冬瓜老鸭汤有什么功效

冬瓜包含果实、瓤和籽，含有丰富的蛋白、碳水化合物、氨基酸、维生素以及矿质元素等营养成分，不含脂肪，膳食纤维高，营养全面并且构造合理，属典型的高钾低钠型蔬菜。

老鸭肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素及矿物质等。其中蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适度，比猪肉低，易于消化。老鸭汤香味浓郁，美味可口，汤头浓白而不油腻，含有骨胶原蛋白、骨钙等物质，养胃健脾。因此冬瓜老鸭汤含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、烟酸、钾等营养成分。

冬瓜老鸭汤具备补充蛋白质食物、提供身体能量，消热消暑、补阴补虚、抗衰老等作用。

鸭肉吃了有什么好处

清热去火

老鸭肉味辛微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火等功效。

治疗炎症

老鸭肉含B族维生素和维生素E较多，能抗脚气病、神经炎和多种发炎。

补阴补虚

老鸭肉含有丰富的蛋白质及适量的脂肪，能够很好的滋补身体，对体质虚弱多病患更为适合。

抵抗衰老

老鸭肉含有丰富的营养及其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值，除了能补充人体必需的多种营养成份外，还可保健强身。

保护心脏

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，是构成人体中两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗塞等心脏疾病病人具备缓冲作用。

小提示

1.鸭肉冲洗干净后，必须绰水十分钟，将血水完全煮透，再次冲干净，以防止汤水混浊。

2.冬瓜要等鸭肉炖了一个半小时后再放入，炖半小时左右即可，时间太久容易使冬瓜过于软烂，影响口感。

3.汤要炖两小时上下为宜。

4.添加少许盐调味即可。

5.选用炖锅小火慢炖口感最好。

6.鸭块不宜太大，以入口便捷为宜，最好剁碎尺寸一样的小块。