鹅肝腥味重吗(鹅肝腥味太重)

鹅肝腥味重吗

有一定的腥味。

鹅肝属于鸭科动物鹅的肝部，是动物肝脏中的一种，所以吃起来是会有一定的腥味的，但相对于猪肝、鸡肝、鸭肝、羊肝等其他动物肝脏而言，鹅肝的腥味是比较小的。

并且经过各种处理之后基本已经没有太大的腥味了，加上鹅肝质地也比较软，吃起来口感较为嫩，因此对于大部分的人群来说，都可以接受这类口味。

香煎鹅肝如何去掉腥味

1.浸泡：如果想要除掉鹅肝腥味的话，那么建议在烹饪以前，可以将鹅肝放到水里面浸泡一段时间，以除去其中所含的血水，并且在浸泡的过程中也要定时地换水。

2.腌渍：浸泡好以后，用刀将鹅肝割开，并将里面的筋膜、血管等全都除掉，然后再将其置于清水下清理干净，然后用柠檬汁、料酒等腌渍一会儿，那样煎出的鹅肝腥味就比较小了。

鹅肝为什么有点苦

视情况而定。

通常情况下的鹅肝是没有苦味的，假如鹅肝吃起来比较苦的话，可能是因为鹅肝上沾染了胆液，或是鹅肝早已不太新鲜所导致的，假如鹅肝不太新鲜的话，那么其中可能会含有大量的病菌和毒素，不太建议继续吃的。

此外，由于鹅肝含有大量的脂肪，在烹饪的过程中很容易糊，这时的鹅肝吃着也会有发苦的感觉，所以要注意控制好烹饪的时间。

冷冻鹅肝如何处理

先通过解冻。

针对冷冻鹅肝而言，其材质一般都比较硬，因此需要先将其经过解冻解决再进行烹饪，假如有时间的话建议还是将其放在冷藏室中慢慢解冻，这样对鹅肝而言，营养元素外流是比较小的，并且也能更好地保留住鹅肝的鲜味，但所要时间比较长。

假如时间比较紧张的话，那么建议可以将鹅肝直接置于常温下解冻，那样所需的解冻时间较少，但解冻以后的鹅肝应该及时开展烹饪，否则就会滋长较多的病菌。