材料:糯米粉500克,莲籽60克,栗子(鲜)60克,核桃60克,糖桂花15克,白糖50克。
做法:
1.将胡桃肉、莲籽、栗子仁煮熟削皮,压烂成泥为糕粉;
2.糯米粉加开水调合匀称,将糕粉、檽米细粉与白糖拌匀;
3.撒进桂花米,放进碗内,上笼蒸1~2小时至熟透,取出。
材料:羊肉(瘦)280克,草果3克,扁豆50克,香莱10克,山药100克,红萝卜150克,葱白10克,姜4克,米酒10克,胡椒1克,盐4克,醋15克。
做法:
1.将精羊肉洗净,去筋膜,切成块;扁豆洗净,胡萝卜切除根,叶及尾尖,洗净,切成细丝;
2.山药去皮刮净,切成小片状;香莱摘去根和黄叶,洗净;姜片洗净切丝;葱洗净,切段;草果仁装进小纱布袋口内扎口;
3.将羊肉块用沸水焯一下,以去血水和异味,放入锅内;锅中加胡萝卜丝、山药片、葱白、姜片、米酒、草果仁布袋、胡椒粉,适当清水,用大火烧开,撇去浮沫;
4.改用小火炖至羊肉软烂,捞去葱、姜、草果仁布袋,添加扁豆烧开;再放盐、香莱、醋,调味即可食用。
材料:鲮鱼640克,葛根960克,猪脊骨480克,蜜枣20克,陈皮5克,食用油100克,盐5克。
做法:
1.鱼洗净,粉葛削皮洗净切片,猪骨洗好。蜜枣去核清洗,陈皮浸软刮净;
2.煲开水,放进粉葛、猪骨、大枣和陈皮。另用油盐将鱼煎黄,煮约1小时后放入煲中,再煮1小时便成。
材料:肉桂20克,白芷20克,百合50克,白糖3匙。
做法:
1.将肉桂、白芷、百合各自洗净,先把肉桂、白芷置锅里,加清水500mL,急火烧开5分钟,改文火煮30分钟,去渣取汁。
2.将汁添加百合,再加清水500mL,加白糖,急火烧开5分钟,文火煮30分钟,分批饮服。
材料:桂圆肉50克,丁香10克,白糖2匙。
做法:将桂圆肉、丁香洗净,置锅里,加清水500mL,急火烧开5分钟,改文火煮30分钟,去丁香,分批饮服。
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