初榨橄榄油耐高温吗(初榨橄榄油耐100度温度吗)

初榨橄榄油耐高温吗

不抗。

一般耐高温的油是比较纯粹，杂质少并且提纯度还很高，才不会在高温的烹饪之中起烟，可是橄榄油本身是不耐高温的，由于橄榄油是纯天然食品，由新鲜油橄榄果子直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养元素，因此纯度不是很高，耐高温的水平就比较低，一般是在180度左右，一加温就容易起烟，油一旦起烟，便会病损，容易产生致癌物苯并芘，所以尽量不要在高温的条件下使用。

初榨橄榄油怎样炒菜最正确

橄榄油的耐温度不是很高，并且特别是初榨橄榄油，耐温能力更为弱，因此建议只能用来凉拌、蒸、煮、炖，不得用于煎、炸、烤等高温菜肴。

1.清炒：初榨橄榄油是纯天然食品，拥有独特的橄榄果香气，口感丰富，突显原生态，用于清炒的话，不但可以保住橄榄油的原味，而且还能使菜肴吃着更为香，有利于增进食欲。

2.熬汤：橄榄油极强的提鲜作用，在完成汤后滴上几滴橄榄油能使汤生色，并且会让口感爽滑，芳香不油腻。

3.凉拌:凉拌是最常见的食用方法，不但最大限度保留了橄榄油中的营养，并且橄榄油是不容易油腻的，用于凉拌各种家常菜、色拉，能够使食物色泽鲜亮，口味清新。

初榨橄榄油的功效与作用

1.润肠通便

橄榄油能够降低人体中的脂肪油储存，降低身体针对吸收脂肪油的压力，并且橄榄油中含有不饱和脂肪、丰富的维生素和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，人体消化吸收率极高，而且是属于油类食物的话，能够有一定的润化肠道的作用，可以降低粪便在肠腔的粘连，可以更快的排出粪便，有利于防止便秘，帮助人体节约开支。

2.保护心血管

橄榄油中含有很多的亚麻酸，脂肪酸，这些营养元素可以增强橄榄油的抗氧化能力，同时确保血管的健康，软化血管，有利于预防动脉硬化及其动脉硬化病发症，可以进一步的缓解全身血液循环的压力，对于高血压有一定的作用，同时要是在冠脉的话，有利于预防冠心病及其心脏病，能保护全身血液系统的供应，有利于保护心血管。

3.保护皮肤

橄榄油含有与皮肤感染力极好的身体必需脂肪酸，吸收快速，有效维持皮肤弹性和盈润，并且橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除脸部皱纹，避免肌肤衰老，有护肤护发和预防手脚皴裂等作用。

初榨橄榄油与精练橄榄油的区别

制作工艺不同。

特级初榨橄榄油：选用纯物理方式低温冷榨成的，无任何添加剂和添加剂。

精练橄榄油：选用化学浸泡法制成的橄榄油，添加了成分，并且经过了一系列的脱酸、脱干、脱油程序，几乎没有任何营养成分可谈。