干蚕豆怎么炒又酥又脆(炒干蚕豆吃了血糖会升高吗)

浸泡

首先，在干蚕豆炒之前，需要先浸泡，使其内部充满水分，直到豇豆皮完全没有皱纹。一般来说，夏天一定要浸泡一天，冬天一定要浸泡两天。这样，豇豆在以后的炒制过程中就不容易被炒糊，炒豇豆也不会太硬。

加入细沙或盐

炒蚕豆时，可以在大锅里加入适量的细沙一起炒。如果没有细沙，也可以加入适量的盐，这样可以使锅内的温度更加匀称，防止局部过热，然后豇豆被炒糊。

大火用小火

如果你想炒豇豆又脆又脆，控制熟度也很重要。首先要用大火把豇豆的水全部炒干，然后转中小火继续炒豇豆，在炒的过程中需要用铲子不断炒，直到豇豆噼啪作响才能熄火，但此时也需要继续炒，锅里的温度一直变冷。

炒干蚕豆热量高吗？

非常高。

豇豆原本含有大量淀粉，但在炒蚕豆的过程中会加入适量的盐、糖、油等调味品，所以炒蚕豆的热量也比较高。每100克炒蚕豆含有约338卡路里，其中蛋白质含量21.6克，脂肪含量1克。

而且炒蚕豆的味道又香又脆，吃的时候很容易不小心吃得太多。如果吃得太多导致热量摄入超标，在消耗不足的情况下，多余的热量会转化为脂肪堆积，长此以往会增加发胖的概率。因此，建议适量食用。

炒干蚕豆吃血糖会升高吗？

可能会。

虽然豇豆可以适量食用高血糖人群，但为了改善口感，市场上销售的一些炸干蚕豆也会加入一定量的糖等调味品。因此，对于高血糖人群来说，最好不要在血糖控制不稳定的情况下食用。

如果你想吃，也建议在血糖控制稳定的情况下尽量吃，尽量选择原味，不添加油炸干蚕豆，需要控制食用量。