糯米怎么做菜(糯米怎么做菜好吃)

糯米怎么做菜

糯米因其香糯黏滑，而且含有大量人体所需的脂肪，糖原，钙，磷，铁，蛋白，B族维生素，淀粉等营养成分，常见以制成各种特色小吃，糯米用于烧菜需先经过蒸制，随后组合鸡腿，猪肉，鸽肉一类的食材来制成菜肴，营养成分会更高。

糯米蒸凤翅

材料：鸡翅中8个，糯米100克，尖椒末，葱段各少量。

调料：食盐1小勺，鸡精，松肉粉，香油，胡椒粉，干淀粉各适当。

做法：

1.先把糯米洗净，泡2-3小时至发涨。

2.鸡腿汆烫，撇净血水，浮沫后，捞出控干。

3.鸡腿加食盐，鸡精，松肉粉，香油腌渍30分钟，加干淀粉吸走翅身水份。

4.将鸡腿匀称滚沾糯米，放入笼屉蒸熟，撒上葱花，尖椒末即可。

糯米狮子头

材料：猪肉馅400克，蛋清1个，糯米，荸荠末，菜心各80克。

调料：食盐，黑胡椒粉，米酒，干淀粉各适当。

做法：

1.猪肉馅，荸荠末添加适量食盐，黑胡椒粉，米酒，干淀粉及蛋清搅拌均匀，制成肉丸。

2.糯米用清水泡涨后控干。

3.菜心洗净预留。

4.将猪肉丸子放到糯米中，使之表层匀称沾上一层糯米，入笼屉蒸1小时至软熟。

5.取出蒸好的丸子装进盘里，再用菜心装点即可。

枣泥糯米藕

材料：糯米200克，鲜藕1500克，红枣250克。

调料：白糖300克，玫瑰露，芡粉，食用油各适当。

做法：

1.将新鲜藕清洗梳理整洁，切掉头部(可见藕孔)，另一头留出藕节。

2.糯米淘洗干净，用清水浸泡1小时，捞出控干，塞进藕孔中。

3.将塞好糯米的藕放入笼屉中用武火蒸熟，取出放凉，切掉带蒂的一头，剥掉藕皮，切成片预留。

4.将红枣洗净，去核，入笼屉用武火蒸烂，取出削皮，剁碎枣泥，再加入白糖，玫瑰露搅拌均匀。

5.将枣泥夹进藕片，放入碗里。

6.另起锅放植物油烧热，放入白糖和适当清水烧开，再用水淀粉勾薄芡，起锅浇在藕片上即可。

荷香糯米蟹

材料：螃蟹500克，糯米750克，菏叶2张，葱25克，姜25克。

调料：食盐4克，鸡精2克。

做法：

1.将螃蟹屠宰洗净，剁碎8块，修去边缘。

2.菏叶洗净，用清水泡软。

3.葱，姜洗净，切成碎末。

3.糯米洗净泡涨，加适量水，食盐，鸡精，葱，姜，食用油搅拌均匀。

4.笼屉中先铺双层保鲜袋封闭，再铺平菏叶，然后将糯米均匀铺在上面。

5.蟹块肉向下，腿朝上放入糯米中，上锅蒸至熟即可取出食用。

八宝糯米鸽

材料：乳鸽1只，糯米，白果，冬菇，莲籽，干贝，熟瘦肉，熟火腿，橄榄仁，青豆各适当。

调料：葱段，姜末，食盐，鸡精，胡椒粉，白汤各适当。

做法：

1.糯米淘洗干净，上屉用大火蒸熟。

2.乳鸽梳理整洁，由颈骨皮上开膛，清除内脏，并维持皮完好，放入开水锅里略烫。

3.东瓜用清水浸泡至软，去蒂并洗净。

4.干贝撕下老筋，洗净后上屉蒸至软烂。

5.白果剥掉机壳，上屉蒸软后除掉心。

6.莲籽放入清水中浸泡至软，捞出去心。

7.熟干贝，熟瘦肉，熟火腿均切成粒状，放入碗里，再倒入熟糯米，食盐，胡椒粉，鸡精搅拌均匀成馅料，装进鸽腹中。

8.乳鸽放入碗中，加入少许白汤，葱段，姜末，入笼屉内蒸至九分熟后取出，放入七成热的油锅中炸成金黄色，捞出放凉，从中间割开。

9.蒸乳鸽的原汁放入锅中烧沸，用水淀粉勾芡，起锅浇在乳鸽上即成。