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在煲猪肚汤的时候，还要掌握好时间。一般最终因此材料都入锅后需2个小时，而在这之前猪肚要飞水，还要洗净，还有其它的调料也要特别准备。猪肚汤保守估计必须2个半小时，但建议还是预留3个小时比较稳妥。
猪肚汤的熟度是一个难题，由于太大，会导致猪肚等食材煮老，这样很影响口感。但在熬汤时，煲多久也是一个很关键的问题。煲的时间短了，可能猪肚都还没熟，没进味不说，生猪肚吃了或许还会对健康产生危害。
做法：选购猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放进猪肚内，并留少量水份。然后把猪肚首尾用线扎牢，温火煲1个小时以上（至猪肚软嫩），放盐调味即可。此外，汤煲之后的猪肚软烂滑软，切条摆盘，再撒上芝麻和鲜酱油，是一道相当不错的冷盘。
可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不好，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成之后展现牛乳般的奶白色，不但深厚贴心具备不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可作为冬季的一道家常菜。
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