玉米油适合炸东西吗(花生油和玉米油哪个适合炸东西)

食用油适合油炸吗？

食用油有450华氏度的高烟点，使食用油适合油炸。它通常用于快餐连锁店。事实上，近70%的快餐店用食用油做薯条。然而，这种油饱和脂肪含量高，健康脂肪含量低，这就是为什么很多人认为食用油是最不健康的食用油之一。食用油被认为适合油炸，但不适合低烧烹饪。

食用油注意事项

1.不要加热到烟雾中，因为逐渐烟雾开始恶化。

2.不要重复使用，一冷一热容易变质。

3.油炸频率不超过3次，并使用耐高温的油。

4.不要烧糊，烧糊容易产生过氧化物，导致肝脏和皮肤病变。

5.应用后，拧紧外盖，防止空气接触，与空气接触时容易氧化。

6.防止放置在阳光直射或炉边过热的地方，容易变质，应放置在阴凉处，避免渗水，造成不良变化。

7.不要将用过的油倒入石油中，因为用过的油氧化后分子会聚集增大，油粘稠，容易变质。

什么样的油最适合炸东西

油炸食品主要以油为传热介质，低温油炸（50%至60%的油温）温度约为130℃至170℃，高温油炸（70%至80%的油温）约为170℃至230℃，油炸油的烟点一般远高于230℃。最适合油炸食品的油是：

1.食用油

与其他食用油相比，食用油的不饱和脂肪酸在高温下最稳定，油炸不易变性或分解，产生有害物质。所以花生油炸是最健康的。而且食用油有花生独特的香味，油炸的东西很吸引人。

2.棕榈油

棕榈油通常用于炸方便面。因为它含有大量的饱和脂肪，所以不容易变质。但凝点温度相对较高，中国冬季常温单棕榈油凝固，但棕榈油温度烟点高，235度，所以油炸很好。

3.猪油

中餐标准油之一，分为板油、脂肪和背油。如果你注意的话，很多中餐都必须用猪油做。中国小吃是用猪油酥脆的正确方法。尤其是大蛋糕，猪油和洋葱，面粉特别搭配。

许多专门从事油炸的商店，油炸油应该加猪油，一般占30%，以有效地增加香气，油炸的东西颜色金黄，味道酥脆。但猪油的比例不能太高，否则冷会很油腻。

如何吃油炸食品健康？

1.选用质量好的油，并操纵油软化煎炸时间

油炸食品首先要选择稳定性高的油，然后操纵油温。油炸时油温越大，产生的有毒致癌物越多。油炸时温度控制在160-180℃比较理想；减少油炸时间，将食物放入滚油中烹饪时间控制在2～3分钟后，炸至表面金黄。

2.操纵食用量

吃油炸食品时，控制数量。不要经常吃，偶尔吃可以满足饥饿。同时，不要吃太多，如果一顿饭含有油炸菜肴，其他菜肴应清淡低油，最好是冷菜、蒸菜、炖菜等。

3.健康饮食搭配饮食

油炸食品应与绿叶蔬菜一起食用。绿叶蔬菜含有大量的叶绿素和抗氧化剂，可以在一定程度上减少油炸食品中致癌物的突变。

4.吃油炸食品，喝酸奶或柠檬汁

当你吃油炸食品时，记得喝酸奶。酸奶不仅营养丰富，而且能消除油炸食品中多余的脂肪。这是烧烤后油炸食品的最佳选择。此外，柠檬汁能去除油腻，预防便秘，抑菌，增强免疫力。