蕨菜的吃法和做法(蕨菜不能和什么吃不建议与富含维生素B1的食物同吃)

蕨菜的吃法和做法

蕨菜是蕨科蕨属植物，一般都是通过凉拌、烧菜、熬汤的烹饪方式食用，但不管是鲜品还是干制品，在食用以前都要将蕨菜用沸水烫后，再渗入到凉水中除去异味再进行烹制，下面介绍几种蕨菜普遍的做法：

凉拌蕨菜

1.将蕨菜清洗干净后，放到开水中焯30秒上下捞起来过凉水。

2.然后再放入适量的盐、生抽、鸡精、香油等调料凉拌即可。

蕨菜炒肉

1.先把蕨菜清理干净，再绰水预留。

2.锅烧热后放入五花肉爆锅至冒油。

3.放入蒜头爆香再将蕨菜放入煸炒。

4.最终放入盐、鸡精、生抽等调味品即可。

蕨菜汤

1.将蕨菜清洗干净后绰水。

2.再放入到高汤中炖煮。

3.起锅时放盐、紫菜开展调味即可。

吃蕨菜有哪些危害

蕨菜正常适当食用是不会造成什么危害的，但由于蕨菜会产生一种叫原蕨苷物质，牛、羊大量食用后会出现生病、失明甚至致死的状况，而一些流行病学的调查显示，大量食用蕨菜也可能是癌发生率高的原因。

其次蕨菜中含有丰富的膳食纤维，这些物质不易被人体消化吸收，还容易对肠道粘膜产生刺激，因此大量食用后还有可能会造成消化不好或是拉肚子的状况。

蕨菜能够生吃吗

不能生吃。

因为蕨菜里的原蕨苷物质常温下很容易蒸发，如果直接生吃会导致其致癌率大幅度增加，其次蕨菜是一种野菜，在生长阶段为了避免虫害，会分泌一种苦味素，如果直接生吃的话，食用口味非常差，因此蕨菜是不能够生吃的。

蕨菜不能和什么吃

不推荐与含有维生素B1的食材同吃。

蕨菜是一种食物，但根据2018年3月15号，央视3·15晚会上表明，食物相克说法都是谣传，因此蕨菜并没有什么不能一起吃的东西。

但由于蕨菜中含有维生素B1分解酶，与含有维生素B1的食材一同食用时，其维生素B1含量能被减少，一般常见的维生素B1含量高的食物黄豆、花生、毛豆等。