炖羊肉放白芷好吗(炖羊肉放白芷好不好)

炖羊肉放白芷好吗？

炖羊肉放白芷好，有去腥味、提高效果的作用。

白芷具有祛风、快速消肿、温中化浊、祛瘀生肌的作用；羊肉味甘热。适量吃羊肉可以祛湿避寒，养胃生津，维持胃肠道，散寒解毒，对提高人的身体素质和高温天气的免疫力非常有益。

白芷炖羊肉的做法

材料：白芷20克，绍酒10克，姜5克，盐5克，胡椒粉3克，白牛肉500克，萝卜200克，葱10克，鸡精3克。

做法：

1．白芷用清水浸泡一夜，切成片；牛肉洗净，切成块；姜拍松，葱切片；萝卜切成块。

2．将白芷、牛肉、萝卜、姜、葱、绍酒放入炖锅中，加水2800ml，用武火煮沸，然后用文火煮35分钟，加入盐、鸡精，撒上胡椒粉调味。

牛肉不能和什么一起吃

1、豆酱

豆酱是由豆类醇和盐水制成的，富含蛋白质、脂肪、糖原、维生素、氨基酸、钙、铁等经典食品，豆酱属于咸冷食品，可帮助解热解毒，牛肉属于热食品，两者效果相反，不宜同时食用；

2、奶酪

奶酪是由乳酸发酵或添加酶制成的食物。乳酸的关键成分是蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的碳酸盐。奶酪是一种冷食，牛肉很受欢迎，奶酪中的酶可能会引起牛肉的副作用；

3、食醋

醋中含有的曲霉可以代谢蛋白酶，将原料中的蛋白质分解成各种氨基酸。醋属于酸温，可帮助肿胀促进血液循环，效果与葡萄酒相似，可帮助去除鱼腥味，醋适合冷食，牛肉属于热食，不适合醋；

4、南瓜

牛肉和南瓜都是温热的食物，如果一起吃，很容易引起身体上的火灾。同样，烹饪牛肉时，少放辣椒、胡椒、丁香、茴香等辛辣干热的调味料；

5、鱼烩

鱼炖是由生鱼炖切成的，其中所含的酶不会失去活力，会使牛肉中所含的蛋白质、脂肪等产生复杂的变化，容易产生副作用，不利于健康，牛肉和鱼炖属于重味，混合气味和鱼腥味会产生一种烦人的气味，所以不应该一起吃。

如何去除羊肉的异味

1、浸泡去膻法

将切好的牛肉用冷水浸泡2~#天，每天换水2次。这样做的目的是提取牛肉中牛肉肌浆蛋白中的胺。

2、麻椒去膻法

辣椒的重要成分是柠檬烯、月桂烯、紫苏烯等。这对烹饪调味料很有帮助，也适合大多数食物，尤其是肉，除了鱼腥味，去除鱼腥味，味道更好。

3、去除水萝卜的方法

炖或煮羊肉到七八成熟，然后倒入切好的萝卜片。牛肉煮熟后，羊肉的味道会小很多。如果你放足够多的萝卜，你就闻不到羊肉的味道。

4、香莱去膻法

香莱含有许多挥发油，其特殊的香味来自挥发油。它可以去除肉的腥味，所以在一些菜肴中加入一些香莱可以起到去除腥味和增加味道的独特作用。

5、茶去膻法

将茶叶放入纱布袋中，与牛肉一起煮，去除异味；炒羊肉时，将羊肉中的水分炒干，撒上浓茶，持续多次。羊肉的异味可以去除，酥脆可口。