炸鱼的面糊怎么调(炸鱼的面糊怎么调配)

炸鱼的面糊怎么调

因为每个人饮食结构和做法经验不同，所以做炸鱼的面糊配制方式有很多种，下面介绍一种比较常见的面糊配制方式。

流程：

1.在碗里放入适量面粉及淀粉。

2.添加适量食盐搅拌均匀。

3.随后在里面磕入一个鸡蛋。

4.添加适量水，搅拌成面糊，最好不要留出面疙瘩。

5.如果实在处理不当，还可以用网筛过虑一遍。

炸鱼用面粉还是淀粉

一般搭配使用。

在做炸鱼的时候一般会把面粉和淀粉混合在一起食用，假如单用面粉的话，炸鱼很快就会回软，吃着没有刚出锅时的松脆感；而单用淀粉的话，炸鱼表面就会脆硬，吃着会比较干和柴；将两者混在一起炸鱼吃起来口感不但松脆，并且能保持鲜嫩的肉质，一般建议面粉和淀粉的比例为1:3，自然，也可以根据自己的习惯适度调整。

做炸鱼的办法

材料：食油、食盐、五香粉、生抽、面糊。

做法：

1.将鱼清理干净，沥干水分。

2.然后加入五香粉、食盐、生抽抓匀，腌渍15-20分钟。

3.将鱼放进面糊中裹匀。

4.锅中放入足量的食油烧热。

5.随后将鱼放进滚油中炸5-10分钟。

6.待炸至两面金黄后捞出，放到厨房纸上控干油后即可食用。

做炸鱼的注意事项

1.在做炸鱼之前一定要将锅完全清洗一遍，将上边粘附的食物残渣、油渣等清洗干净，不然炸鱼的时候很容易粘锅。

2.为了防止粘锅，提议先做炸鱼，然后再做其它的菜肴。

3.做炸鱼的时候多放一些油，这样可以减少鱼和锅底接触，可以在一定程度上防止粘锅。

4.在把锅烧热以后，可以用一块姜片将锅擦几次，然后再放油炸鱼，那样也可以避免炸鱼粘锅。

5.一定要等油烧热至略微起烟之后再炸鱼，这可以维持鱼皮的完整性。

6.炸鱼的时候不能总是滚动，不然鱼类很容易散，一般建议可以等一面炸定型之后再翻面。