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泡盐水去皮
将荸荠清洗干净后，用浓盐水浸泡半个小时左右，利用浓盐水的渗透压，将荸荠的水分排出，荸荠的含水量降低，表层也会变得绵软，随后用刀将荸荠皮刮下来即可。
晾干法去皮
将荸荠清洗后放在阳光下晾晒，隔一段时间再将荸荠旋转，保证荸荠的各部位都能够晒到，直到荸荠彻底枯萎时，用手即可撕掉荸荠的外皮，也有有一些荸荠皮和果实会粘在一起，直接用手刮去就可以。
蒸馏法去皮
荸荠清洗干净后，放进笼屉内蒸20-30钟，利用高温将荸荠与果实间的黏合剂打破，在蒸馏的过程中，荸荠皮与肉会慢慢自然地分离，等到不烫手时，再用手轻轻一扯，便能随便把它撕掉，不会残余荸荠皮。
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