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1.蒸熟干燥:经过多次蒸熟干燥的陈皮，辛辣苦味较重。蒸熟后，苦味降低，浸泡的味道可能会稍微好一点。没有太重的苦味，但是原来的香气也降低了，以后的成熟效果也不是很好。因为蒸好的陈皮会降低烈度，但是由于水蒸气的热量大，会使其陈皮挥发油迅速沉淀，杀死其活性成分，不利于后期成熟。
2.生晒：生晒干的陈皮香气正宗，保留了橘皮的辛味，保留了原有的香味。越老越香。当它成熟时，它会慢慢淡化它的苦味。如果用来泡茶，蒸好的陈皮显然要素优雅，不蒸的陈皮要浓。
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