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关键具备以下措施：
1.如果不小心将面包发醇过头了，那么最简单的补救方法就是把发酵过度的面团，再次放入适量的面粉、水、碱面再次揉面，再度发醇，建议多蒸出一倍的面包。
2.面包发酵过度，也可以往里放一点食用碱面也就是小苏打，然后将食用碱面均匀与在面团中，再制成醒面烤饼。
3要是没办法开展补救，那么可以将面包改成其他食物，放一些蔬菜进来，制成面饼之类的食物，或是也可以把它丢掉，再次再做一份。
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