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1.买笋
买笋要买笋壳嫩黄色，根处偏黄白色，中间到尖部棕黄色又很光泽的笋；笋肉的颜色越白则越脆爽、越好；鲜笋的节与节之间越发密切，则该肉质就会越为鲜嫩。
2.剥笋壳
把竹笋买回家之后，用来一把菜刀，在笋上切上一道口子，那样剥笋壳就容易多了。
3.切片
把剥好的竹笋削掉老皮，放到清水里冲洗干净，先对半刨开，再切成很薄的笋片。
4.煮笋
把笋片放进大锅里，再加5-6勺盐，添加清水没过笋片，随后就可以逐渐煮了。大火烧开后，那诱人的香味便扑面而来。水开后再煮5～6分钟，把笋片煮熟后，撒上一匙鸡精，搅拌一下，然后盖上盖子焖30分钟。
5.晒笋
捞出笋片，沥净水份后就可以取得外边晒了。假如未来几天都是晴朗的好天气，那就能一鼓作气的将笋干都晒干了。假如天不作美，就有点麻烦了。最好把笋干冷冻起来，等晴天后再晒。家里有烤箱，也可以用烤箱烘干。
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