油菜对人体的好处(油菜的营养价值及注意事项)

油菜的营养成分

1、降血脂

油菜是低热量蔬菜，且含有膳食纤维，能和胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯融合，并从粪便排出，从而降低脂质吸收，故可用来降血脂。

中医讲油菜能活血化淤，可用于治疗疖肿。

2、解毒消肿

油菜中含有的植物激素，可以增加酶的产生，对进入身体里的致癌物有吸咐抵触功效，故有抗癌作用。

此外，油菜还能增强肝脏的排毒体制，对肌肤疮疖、乳痈有疗效。

3、宽肠通便

油菜中含有丰富的植物纤维素，能促进肠胃蠕动，提升粪便体积，减少粪便在肠管停留的时间，进而医治多种便秘，预防肠道肿瘤。

4、增强体质

油菜含有大量胡罗卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜的含钙在绿叶蔬菜中向最大。

油菜的食疗功效

凉拌油菜

功效：油菜具备宽肠通便，降糖之效，糖尿病、便秘患者都应常吃。

原料：油菜500克、调料适当。

做法：将油菜梗、叶分开后洗净，切3厘米长段，沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水摆盘，以香油、精盐拌食。

清炒油菜

功效：本菜具备活血化淤，减少血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。

原料：油菜500克、调料适当。

做法：油菜洗净切成3厘米长段，锅下发菜油爆锅，酌加精盐，菜熟后出锅摆盘。

香菇油菜

功效：香菇和油菜，都是防癌能人，一同炒食，功效翻倍。

原料：油菜500克，香菇10个左右，葱、姜、盐等。

做法：先将香菇和葱姜末同炒，再放入油菜，快速翻炒，加蒜泥。加少许盐、鸡精炒匀后，把泡香菇水加入少量淀粉，勾芡即可出锅。

油菜粳米粥

功效：油菜可防治春天易出现的口角炎、口疮溃疡及牙龈出血等病症。

原料：油菜150克，梗米100克。

做法：将油菜切成小段，下油锅爆锅，用碗盛起。再将梗米放进开水锅里烧开，改成文火煮至将熟，再倒入炒好的油菜，继续煮成粥即可。

油菜拌海带

功效：油菜也有促进血液循环、散血退肿的功效。孕妇产后淤血腹疼、丹毒、肿疼脓疮可通过食用油菜来临床治疗。

原料：鲜油菜200克，海带100克。

做法：鲜油菜洗净，开水焯熟切段，海带切丝焯熟，添加芝麻酱、鸡精、盐、蒜末凉拌即可。

醋溜油菜

功效：小油菜的钙含量超出一样净重的牛奶，其中所含钙在绿叶蔬菜中最高。而醋有利于钙从不溶情况变为可溶情况，促进钙的吸收运用。

原料：油菜500克，醋适当。

做法：将油菜清理干净切段，放入锅中煸炒，放进精盐，醋，生抽，全熟后出锅，摆盘即可。

油菜的选购和保存

油菜的选购

油菜购买时以茎短、肉质结实挺立、叶子翠绿、没有枯枝者为佳。

油菜的保存

储存时把油菜用薄膜袋装好，直立放冰箱冷藏室中储存。最好放在专门冷冻蔬菜的隔断中，以防油菜变质。

需注意的是：

1.油菜不宜与动物肝脏、黄瓜、红萝卜同吃，不然其所含成份可能破坏油菜中的维生素。

2.食用油菜时应现做现切，并用旺火爆炒，这样既可维持油菜鲜脆，又可减少营养元素的流失。

3.吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃了，以防亚硝酸钠堆积，对身体健康不好。