煲猪肚鸡要煲多久(煲猪肚鸡要煲多久才好)

煲猪肚鸡要煲多久

1-3小时不等。

猪肚鸡是广州地区的一道传统名菜，其中的主要原材料便是猪肚和鸡，因为两者都是肉类，并且血腥味偏重，一般熬汤的时间也相对比较久，实际煲的时间与其所用的材料有一定的关系，倘若采用的密封性较强的压力锅，一般炖1小时左右，食物就可以炖烂；倘若选择的常见的石锅，就需要的时间就会比较长，一般需要2-3小时左右，喜爱软烂一些的，还能够增加熬汤的时间。

猪肚鸡汤怎么做白

洗净血水

为了让猪肚鸡汤熬制出去是白色，因此在煲汤的时候要将猪肚和鸡肉的血水冲泡整洁，这是决定汤色的关键，不然的话会导致汤中有杂质，汤色混浊。

冷水下锅

猪肚和鸡肉中都富含蛋白质成份，倘若直接用开水入锅，猪肚和鸡肉遭受高温后，其外层的蛋白会马上凝结，里边的蛋白质不能充分溶解在汤里，因此熬出来的汤自然不会泛白。

大火熬制

猪肚和鸡肉刚入锅的时候一定要用大火熬制，由于高温下能让猪肚和鸡肉中的油脂和水在蛋白质的作用下充足乳化，更有利于形成乳白色的混悬液，待大火煮沸后再改小火慢慢烧煮。

添加牛乳

假如猪肚鸡煲完以后还觉得汤色不足浓白，可以在其中添加适当牛乳搅拌，稍微煮一会儿，这样不仅可以使汤色泛白，并且能使汤的口感更鲜。

猪肚煲鸡需要什么调料

胡椒

胡椒是一种常见的辛香料，其口感辛辣，味道深厚，添加猪肚鸡中烧煮，不但能消除猪肚和鸡肉的腥味，并且还可以起到驱寒暖胃的功效。

姜片

姜片是一种常见的调料菜，气味芳香，口味辛辣，在猪肚鸡里加入生姜可以起到较好的除腥增鲜的功效。

食盐

食盐是一种常见的调味品，可以增加猪肚鸡汤的味道，还可以促进人体消化液的分泌，增强食欲。

药材

在煲猪肚鸡的时候还可以加入一些药食同源的药材，如：大枣、枸杞、黄芩、党参等，不但能增强猪肚煲鸡口感，并且还可以增强猪肚鸡的滋补作用。

猪肚煲鸡如何煲美味

材料：猪肚、鸡、葱段、姜片、胡椒、党参、黄芩、玉竹、大枣、食盐、白醋。

做法：

1.将猪肚放进冷水中浸泡20分钟预留。

2.准备适当粗盐加面粉涂在猪肚上，反复揉捏2-3分钟，洗净。

3.添加适量白醋放到猪肚上，再次揉捏洗净，控干预留。

4.锅里烧水，将猪肚放进焯烫2-3分钟捞出，拿刀刮去猪肚上残余的白色肥油。

5.鸡肉洗净血水，加入少许食盐腌渍20分钟。

6.其他调料洗净，与鸡肉一同塞进猪肚中。

7.将猪肚放进石锅，添加足量清水，大火烧开，随后用小火煲两小时左右。

8.将包好的猪肚捞出，切成条状，再倒入砂锅中，继续烧煮10分钟。

9.最终添加适量食盐调味即可。