香菇炖鸡汤的功效与作用(香菇鸡汤的适宜人群和禁忌)

补充营养

蘑菇含有蘑菇嘌呤，蛋白质含量高，热脂肪含量低，蛋白质含有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸，蘑菇7种，此外，蘑菇还含有谷氨酸，各种糖原；鸡肉还含有人体所需的蛋白质、氨基酸、磷脂，所以两者一起煮汤，可以促进营养，对身体有益。

提高免疫力

蘑菇中含有一种缺乏蔬菜的麦甾醇。在紫外线照射后，它会转化为维生素D，被吸收，促进体内钙的吸收，增强人体抵抗疾病的能力，与鸡肉一起煮汤。蘑菇中的这种成分融入汤中，可以更好地提高人体的免疫力。

益气

蘑菇鸡汤不仅美味可口，而且易于吸收和消化。具有益气补精的功效。适用于身体虚弱、食滞、虚弱、水肿、贫血等疾病的调理。

抗衰老

蘑菇鸡汤中含有维生素A，富含硒和黑色素，具有降低胆固醇、抑制过氧化脂质和抗衰老的作用。

蘑菇鸡汤适宜人群和禁忌人群

1.适宜人群：一般人群可食用，体质虚弱，身体虚弱，产后妇女，病后恢复期群体特别适合。

2.禁忌群体：高胆固醇血症群体，喝鸡汤会导致血液胆固醇进一步升高；高血压患者喝鸡汤，会导致血压持续升高，不能降低；肾功能差；胃酸反流，喝鸡汤容易刺激胃酸分泌，应小心喝鸡汤。

蘑菇炖鸡的家常做法

材料：一只小鸡，250克蘑菇。

调味料：姜片、葱段各10克，蒜瓣15克，米酒1大匙，盐、胡椒粉各少量，熟猪油2大匙。

准备工作：将蘑菇去除表面粗皮和老筋，浸泡在淘米水中，取出控制干燥，切成块，放入盆中，加入少量盐；鸡脱毛和内脏，清理干净，甚至骨头切成中等大小的鸡块。

做法：

1.将锅放入火中，放入少量熟猪油煮沸，放入蘑菇块爆锅2分钟，起锅。

2.将锅放入火中，加入熟猪油煮沸，加入姜片、葱段和鸡块炒出香味。

3.倒入鲜汤，加入蒜瓣，米酒煮沸，起锅倒入砂锅中，用小火炖40分钟。

4.将香菇放入锅中，继续炖20分钟，加盐，胡椒粉调味即成。