鱼丸的功效与作用(鱼丸的适宜人群和禁忌人群)

开胃健食

鱼丸富含氨基酸，味道鲜美。这些物质类似鸡精，能促进口腔唾液分泌，帮助人食欲不振。对于食欲不佳的人来说，一碗鱼丸汤可以唤起你的味蕾。同时，鱼属于易消化的成分。吃了之后，不仅饱了，还不用担心消化不良。

利尿消肿

鱼丸中含有叶酸，维生素B2、维生素B12等维生素具有滋补健胃、利水消肿的作用，对各类水肿、水肿、少尿等人群有一定的辅助治疗作用。

补血养颜

鱼丸含有更多的铁，铁是人体血红蛋白的主要成分，与氧融合到身体的各个部位，如果身体缺铁会有各种贫血症状，所以每天多吃铁食物，也意味着给身体血，如鱼丸是铁血食物之一，鱼丸还含有其他丰富的维生素、蛋白质等，可为皮肤提供营养，促进皮肤新陈代谢，让人更光彩。

补钙

鱼丸富含钙和磷，钙是骨骼的物质，磷和钙有协同作用，帮助身体补充钙，加强骨骼，有利于身体生长，预防骨质疏松，对青少年及其老年人不补充钙，可以每天多吃鱼丸。

养肝明目

鱼丸中的维生素A含量也相对较高。维生素A是一种有助于视力发育的物质。长期食用含有维生素A的食物可以有很好的滋养肝脏和明目的作用。此外，鱼丸中的蛋白质是完全蛋白质，必需氨基酸的量和比例最适合人体需要，容易被人体消化吸收，对肝脏负担较小，有利于肝脏健康。

保护心血管系统

鱼丸含有大量的镁，对内分泌系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。同时，镁还具有维持神经的功能，可以稳定人的情绪，舒缓躁狂心理，配合钙的产生，帮助人体吸收钙。

鱼丸适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群

鱼丸营养全面，食用具有开胃健食、利尿消肿、补血养颜的作用，特别适合食欲不振、水肿、贫血等群体。

2、禁忌人群

由于鱼丸是由多种鱼制成的，其味道相对清澈，建议属于湿热体质的群体和对食用鱼过敏的患者最好禁止食用鱼丸。

鱼丸的做法

材料：鱼500克，清水40克，蛋清3个，湿淀粉50克，盐4克，葱姜汁25克，鸡精1.5克，熟猪油50克。

做法流程

1.取500克鱼，剁碎鱼泥，加水40克，盐4克，葱姜汁25克，沿一个方向搅拌。

2.搅拌至粘性时，试着挤一个鱼丸，放入冷水中。如果能浮起来，然后加入3个泡沫蛋清，50克湿淀粉，1.5克鸡精，50克熟猪油仍然朝一个方向搅拌，即鱼丸毛。

3.然后，用手将羊毛挤入直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火烧开（保持微开3分钟），撇去浮沫，用漏勺捞出鱼丸，美味的鱼丸就完成了。

注：鱼丸短期储存可放入冰箱冷藏室，若要长期储存必须放入冷冻层。