新鲜松茸怎么吃最好最有营养(新鲜松茸炖的排骨汤怎么是黑色的)

松茸刺身

必备食材：鲜松茸5个，芥末酱1盘，酱油1盘。

清理制做

1.一般来说，刚收获两天的松茸是最新鲜的。此时，生鱼片的味道最好，松茸本身的营养也可以保留。

2.首先去除底部的细菌根，用刀轻轻刮去表面的土壤，建议用竹刀或陶瓷刀刮去表皮。（没有陶瓷刀和竹刀，用水果刀代替）特别注意：头部和身体接缝，毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，不要刮掉。

3.清洁新鲜松茸特别注意，做生鱼片吃法，尽量不要碰一滴水。用干净的毛巾擦拭，解决极端、干净的松茸。浸泡在水中会影响松茸的味道和新鲜度。用于油炸、碳烤、葡萄酒等用途的松茸不能直接浸泡在水中。

4.最后，切片，摆盘，切片厚度根据个人口味，切片味浓。酱油和芥末，酱油应该是海鲜酱油。

5.制作完成后，将盘子放入冰箱保鲜层中冷冻15-20分钟，味道更鲜脆。

松茸独特的香味，再加上酱油的鲜味和清脆的味道，真的让人停不下来。

松茸焖饭

必备食材:松茸4克，胡萝卜丁150克，酱油1勺，姜1片，黄油20克，鸡脯3块，鸡汤2勺，米2杯，葱少，芝麻油少。

流程：

1.首先，松茸用瓷刀切3-6片，其他切丁预留，红萝卜洗净去皮切丁，姜片切片，鸡胸肉切丁。

2.然后将热锅放入10克黄油中，用小火加入姜末、胡萝卜丁、鸡肉丁和1勺酱油调味料，炒至松茸微变色。

3.米饭煮好后，均匀搅拌，炖好。将热锅放入黄油中10克，然后用小火将松茸切片，煎至松茸变色，香味浓郁。

4.最后撒上葱花、芝麻盐、松茸片。

米饭炖得干一点，香气更浓更美味。

松茸鸡汤

必备食材：松茸4个，土鸡1个，莲籽40克，干木耳10克，竹孙5个，蘑菇1个，姜3片，盐少许。

流程：

1.松茸用瓷刀切成块，土鸡洗净切成块，木耳提前半小时浸泡去蒂，蘑菇切丝，竹孙撕下裙子，用淡盐水浸泡10分钟。

2.将鸡块放入锅中，大火烧开3-5分钟。

3.将浸泡过的竹孙剪去蒂部，切成3厘米左右的段。

4.取出鸡块后，放入石锅中，先后放入姜片、松茸、竹孙、莲籽、木耳。中火煮沸后，转小火炖1-1.5小时。

炖松茸汤除了放一点盐外，不需要放其他调味品。

松茸鸡蛋羹

必备食材：松茸1个，鸡蛋3个，葱1个，盐、糖、酱油适宜，冷水150克。

流程：

1.将鸡蛋放入冷水中，加入糖和盐搅拌均匀，盖上保鲜膜，中火蒸十分钟。

2.松茸切丁后炒三分钟至泛金黄。

3.蒸蛋起锅，取出保鲜袋，将炒好的松茸撒入蛋汤中。

吃的时候可以把蛋羹和松茸搅拌均匀，味道会更均匀。

松茸不能和什么一起煮

没有相克食物。

2018年3月15日，央视3月15日晚会1号消费预警发布：食物相克的说法都是谣言，

松茸是一种珍贵而稀有的野生细菌，被称为“细菌之王”。《舌尖上的中国》的第一篇文章阐述了松茸，并称之为野生细菌中的贵族。它的做法和普通食物一样，可以生吃、油炸、蒸、油炸、汤等，组合食物也多种多样。