胡萝卜凉拌的做法大全(胡萝卜凉拌需要焯水吗)

胡萝卜黄瓜火腿沙拉

材料：胡萝卜150克，黄瓜200克，火腿丁150克，鸡蛋1个，土豆130克。

调料：食盐，白糖，色拉酱各适量。

做法：

1.将胡萝卜削皮，洗净，切成粒。

2.黄瓜洗净，切成粒，用食盐腌渍10分钟，冲净后控干。

3.鸡蛋洗净，煮熟，蛋白剁碎，蛋黄碾成末。

4.土豆去皮洗净，切片，煮熟后捞出，碾碎泥。

5.将所有食材倒进碗中，添加食盐，白糖搅拌均匀，最终挤上适量色拉酱即可。

胡萝卜黄瓜拌拉皮

材料：胡萝卜，黄瓜，猪肉各50克，拉皮200克，香菜末，蒜泥各适量。

调料：食盐，油辣子，芥末油，醋，芝麻酱，鸡精，香油各适量。

做法：

1.将黄瓜，胡萝卜各自洗净，削皮，切丝。

2.猪肉洗净，切成丝。

3.锅中放少许油烧热，放进猪肉丝炒熟。

4.将大拉皮切成条，放进清水中浸泡片刻，捞出，盛入碗中，加蒜末与各种调料搅拌均匀。

5.最后放入肉丝，黄瓜丝，胡萝卜丝拌匀即可。

蒜末胡萝卜黄瓜丝

材料：胡萝卜，黄瓜各30克，干黄花菜200克，蒜末适量。

调料：食盐，白糖，鸡精，芥末油，香油各适量。

做法：

1.将干黄花菜除掉两边，放进温水中浸泡1小时，洗净。

2.黄瓜，胡萝卜均洗净，切成丝。

3.锅里加水烧沸，加黄花菜，胡萝卜丝汆烫至熟，太凉，控干预留。

4.将黄花菜，胡萝卜丝，黄瓜丝，蒜末及各种调料一同倒进碗中，搅拌均匀即可。

胡萝卜拌金针菇

材料：金针菇150克，豆腐20克，胡萝卜100克，香莱碎，葱末，蒜泥各1小勺。

调料：生抽2大匙，香油1大匙，油辣子少量，麻椒，大料，生抽，食盐，鸡精各适量。

做法：

1.将胡萝卜洗净，切成丝，加盐腌软，洗净。

2.金针菇与豆腐各自洗净，豆腐切成丝，与金针菇一同放进开水锅里汆烫。

3.将所有材料一起放入碗中，加生抽，香油，麻椒，大料，生抽，食盐，鸡精搅拌均匀即可。

胡萝卜拌藕片

材料：胡萝卜100克，连藕450克，红椒丝适量。

调料：醋3大匙，糖2大匙，香油，食盐各1小勺。

做法：

1.将莲藕去皮洗净，切成片状；胡萝卜削皮洗净，切成丝。

2.二者一同放进沸水中汆烫至断生，捞出控干。

3.将糖，醋，食盐混和调匀成糖醋汁。

4.将糖醋汁中加入少许清水调匀，倒进莲藕片和胡萝卜丝中搅拌均匀，放进冰箱中冷冻20分钟。

5.食用时将红椒丝和藕片胡萝卜丝放入碗中，淋入适量香油搅拌均匀即可。

胡萝卜鸡蛋沙拉

材料：土豆，胡萝卜各50克，香莱段少量，水煮鸡蛋3个（约180克）。

调料：食盐，色拉酱各适量。

做法：
1.将鸡蛋水煮，去壳，对半切开，取出蛋黄放入碗中磨成泥状，蛋白留用。

2.土豆和胡萝卜均削皮洗净，切成丁。

3.将土豆丁，胡萝卜丁煮熟，用汤勺碾成泥，放入碗中。

4.将蛋黄泥，食盐，色拉酱与土豆胡萝卜泥搅拌均匀，和蛋白，香莱段一起搅拌均匀即可。

胡萝卜凉拌必须焯水吗

根据个人喜好决定。

提议焯水后再食用，那样口味会更好一些。可是胡萝卜可以生吃，蔬菜焯水是为了清除盐酸，而胡萝卜是没有盐酸的，所以不绰水也无所谓。