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牡蛎干中含有一定量的牛磺酸，DHA、EPA，这种物质是身体大脑发育所需的重要营养物质；其次，牡蛎干含有一定的糖元，是人体能量储备的一种方式，可以提高人体体力和脑力活动的效率，具有一定的健脑益智作用。
牡蛎干中的糖能改善肝功能，恢复疲劳，增强体力；牛磺酸能促进胆汁分泌，去除沉积在肝脏中的中性脂肪，改善肝脏的解毒作用，因此牡蛎干具有一定的强肝解毒作用。
牡蛎干含有一定量的维生素、蛋白质、维生素、脂肪及其矿物质，适量食用可滋养身体皮肤，避免皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解皮下黑色素，使人体白红，具有一定的美容效果。
牡蛎干富含蛋白质、肝糖元素、维生素和矿物质，含有多种氨基酸和其他物质，适量食用可以帮助提高人体抵抗细菌及其微生物的能力，提高人体免疫力，有利于人体健康。
炒菜：牡蛎干、姜、葱、油勺、小米辣、酱油，壳洗净浸泡，锅煮3分钟；煮牡蛎冷却后，挖出牡蛎肉，洗净，干水；准备姜葱段，辣椒切碎，加入一勺酱油和一勺油。
适宜人群：一般人群可食用。
不宜同吃：冷食、含单宁盐酸的食物、高嘌呤的食物。
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