如何分辨黄鳝是不是野生的(黄鳝怎么辨别是否野生)

黄鳝如何看是否野生的

要深黄大斑鳝

这类黄鳝个人肥硕，体色深黄，背部和两边遍布不规律褐黑色大斑，大斑从体前面至后端在背部和两边连接成数条斑线，性格温顺，生长速度快，适宜人工养殖。土红大斑鳝也是优质鳝种，但数量少。淡黄和青灰色的细斑鳝生长速度慢。

要没病

黄鳝表皮有显著红色有血小块烂掉疾病，为腐皮病;尾端泛白呈絮状茸毛，为水霉病;头大致细，甚至呈僵硬状打卷、发抖，为体内寄生虫病;肛门红肿炎症突显，为肠炎病。凡含有这类疾病的鳝，挑选时应予去除。

要免伤

以嘴中可出现针孔、头部皮肤擦伤、腹部肌肤磨伤、身体有针叉眼等各种。腹部磨伤，假如腹部不朝上较难发觉，应认真检查。如将黄鳝倒进3%——5%的食盐水中，负伤个人会立刻窜跳起来，这种鳝也在淘汰之中(但也有部分比较敏感健康鳝会窜跳，要检查表面，仔细辨别)。

要挣逃力强

健康黄鳝手抓时感觉鳝体硬朗，并有较大的挣逃能量;手抓即着、绵软无力、两边松驰者为不健康黄鳝。

要敏感

将黄鳝倒人盛浅水的盆里，游姿正常，稍遇声音或影响，整盆黄鳝会因忽然受惊颤动而发出水声音，表明黄鳝敏感健康。这些“浮头”、肚皮朝上的属不健康个人，应予去除。

要深色

买黄鳝要挑深色的，肉紧有咬劲。黄鳝的颜色与其种类、食物和生存环境相关，与材质有关不大。4——8月是食用黄鳝最佳的阶段。

黄鳝死了能食用吗

鳝鱼尽管味美，可是烹饪过程中非常讲究。特别是死了的鳝鱼，一般不会考虑。

死了的鳝鱼体内含有非常多的组胺酸，组胺酸会分解，产生有毒的组胺，假如食用会导致食物中毒的状况，造成身体不适的反映，有可能出现头昏，头疼，严重还可能会产生心跳和血压下降的病症。

但是随着鳝鱼身亡时间越长，它体内含有的毒素越大，对人体的影响越大，即便是健壮的成年人只需摄取少量组胺，就会造成比较严重的身体不适的中毒反应。

黄鳝怎么清洗才整洁

黄鳝在烹饪的过程中需要清理，不然腥味会影响食用效果，一般用清水洗干净表层的血水，再用开水浇在黄鳝身上，随后刮掉黏液，然后用凉水清洗。

也可以用粗盐撒到黄鳝身上，用力的清洗，随后撒生粉把黏液擦掉，相比第一种方法比较复杂，可是可以有效地保存鱼类美味和鱼皮嫩滑特性。反复清洗几次最好，随后沥干水分捞出，放进调味料腌渍一小时除腥。

黄鳝适宜什么人群吃

1.黄鳝含有大量身体所需的营养物质，并且烹调方法简易多样，肉多刺少，使用中没有风险，是老少皆宜的食品。

2.对缺乏营养的人来讲，多食用黄鳝能够有效的补充营养，改进身体体质。

3.对四肢酸痛无力，有风湿症状的患者，食用黄鳝能够达到一定的食疗效果。