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吃大蒜烧心根本原因是大蒜里的大蒜素是一种刺激性非常强的成份，胃肠道不适应这种成分刺激的群体便会产生烧心感，即胃液反噬，给人一种食道和胃部在烧灼的感觉。
如果吃大蒜产生不适感，提议立即停止吃蒜。假如饭后2小时感到烧痛感，提议之后尽量少吃蒜。因为人与人的体质各异，对多数人有益的食物不一定对你有利。为防止食管烧灼引起炎症应当少吃甚至不吃蒜。多饮水有利于稀释肠胃里的大蒜素浓度，且有利于大蒜素排出体外。
吃蒜时适当呷醋则肯定有助清除辣意。放少许酸醋于食物或汤内都可降低辣味，入口不见辛辣。此外，多吃白饭和蔬菜都有助中合食物的辣味。
牛乳对胃黏膜有一定的保护作用，且牛奶可以分解大蒜中的大蒜素，倒是辣的受不了能够喝牛奶拯救急，解解辣。
（1）酸性食物：柑橘类（柚子，橘子)，番茄；（2）辛辣食物：大蒜，圆葱，辣椒；（3）高油脂食物：奶酪，干果类，牛油果；（4）其他：酒，咖啡，巧克力，汽水。
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