死蟹不能吃，容易引起食物中毒，甚至严重的生命威胁。在活动过程中，体内乳酸增加，容易导致死后体内细菌迅速繁殖，并扩散到蟹肉中。这些细菌会分解蟹体内的氨基酸，从而产生有害物质组胺，容易引起过敏性食物中毒。
如果螃蟹死的时间不长，就可以冷冻或食用，如果有异味，那就不要吃了。
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