驴肉有什么功效及作用(驴肉有什么功效)

驴肉有什么功效

驴肉味酸、甘，性温，具备补气养血、养心安神、滋阴补肾、益肺的作用，适宜体质虚弱、气血两虚、缺乏营养者食用。用驴骨煮汤可治多年解渴(即糖尿病)。常见的阿胶产品，就是用驴皮熬制而成的，具有很好的补血作用，对女性养血护肤有一定作用。

驴肉有什么营养

1.与牛肉、猪肉较为，驴肉具备高蛋白、低热量、低胆固醇的特征,对动脉硬化、冠心病、高血压病人有着良好的保健作用。驴肉还带有动物胶、骨胶原和钙等成份,能为老人、儿童、体弱者和病后调理得人提供更好的营养补充。

2驴肉的不饱和脂肪酸含量高，特别是生物价值很高的脂肪酸、亚麻酸的含量都远远超过猪肉、牛肉。

3.驴肉中独有的氮浸出物不但能增强食欲，并且能增强肉的香气和味道。

驴肉的饮食宜忌

宜:一般人群均可食用,尤其适合身体麻木不仁或无力者。

忌:①孕妇、脾胃虚弱、慢性肠炎、腹泻者不宜食用。②民间觉得金针菇与驴肉同吃能引起心梗,，存疑待考。③民间觉得驴肉为发物，故凡属瘙痒性皮肤病病人，及其癌病、肺结核、红斑狼疮、哮喘等病人，切忌食用。④吃驴肉后不宜马上喝茶，不然可致便秘。

驴肉的吃法

市面上的驴肉多为京派做法为主，主要有清炖、红烧、炒、烤、蒸或盐酱等。驴板肠常见盐酱的做法，食香爽口，肥而不腻且营养全面，但不宜多吃。驴皮可熬汤、炖、熬膏。

1.熬粥:驴肉熬粥适用于气血两虚、小儿营养不良者。配黄芩15g,适用于气虚者;配川芎10g，适用于血虚者;配木瓜10g，川芎10g，骨碎补10g，适用于风湿痹痛者;配豆豉10g，可疏散寒邪、养心安神;配山药15g，可健脾益气;配甲鱼适当，可补阴散血，适用于肺结核阴虚燥咳或秋燥干咳，咳血或痰里有血者;配鳖甲适是，可补气养血、活血散结，适用于肝硬化、肝癌者等;配墨鱼适当，可益气、养血通乳，适用于产后缺乳者;配花生、红豆，可加强养血功效，用以女性补血养颜美容。

2.蒸炒:如百合炒驴肉、驴肉蒸饺等。

3.炖法:盛行于冀中地区的“驴肉火烤”及长治腊驴肉均采用烧煮的办法。

4.熬汤:驴肉熬汤则加姜蒜、香料以去其腥味，能补气养血、养心益肾，适宜动脉硬化、冠心病、高血压者食用。