熟猪肚炒什么好吃(熟猪肚怎么炒好吃家常做法)

熟猪肚炒什么好吃

酸笋炒猪肚

酸笋100克,煮好猪肚500克,盐5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜末10克,指天椒5-6个,当心将酸笋取出,洗净,切片。锅里放油,把蒜末、指天椒入锅爆香,倒进酸笋放盐炒出香味。再放入猪肚,煸炒,添加生抽和老抽白糖,小火焖2分钟。大火翻匀即可快速起锅。

青椒爆猪肚

猪肚丝150g,大青椒条200g,小炒料包30g,炒锅加水300克,放进肚丝加20克米酒烧开到出沥水,预留,将水倒掉锅洗干净;炒锅给油30克(约两汤勺)烧开,入猪肚小火炒制1.5分钟,加半汤勺米酒;入青椒丝继续炒制2分钟,根据个人口味添加小炒料包,炒匀称即可。

黄花菜焖猪肚

新鲜黄花菜一定要放进沸水中焯烫,随后用清水多清洗几次,这样就能清除黄花菜里的秋水仙碱,防止中毒,猪肚能够直接买清理干净的,那样可以省去烦心事,假如自己处理,放盐、白醋反复揉捏。

猪肚怎么清洗

1.简易淀粉处理法:先用清水冲,随后用盐,醋,淀粉各放少许,抓揉,再用水冲就干净了。如果觉得太脏,能够重复几次。

2.新鲜的猪肚买回去,用水冲洗整洁;烧一锅开水,要很烫的,把水浇在猪肚上,以没过猪肚为宜,稍2分钟,将水倒掉。这里猪肚上的一层膜会脱下,或用小刀刮去那层膜。用一大把粗盐把猪肚内外手洗一次,洗净后,再用盐反复手洗一遍;用两茶匙的生粉,加一点生油,把猪肚内外揉洗,并维持五分钟,再用清水冲洗干净即可。

3.猪肚美味,但清理不容易。一般人都应用盐清洗猪肚,但效果并不是特别好,若是在清洗过程中再用一些醋,那么效果更好。因为通过盐醋的作用,可将肚里的味道除去一部分,还可以去掉表皮的粘液,清洗后的肚要放进冷水中,用刀刮去肚尖老茧。但要注意,洗肚时不能用碱,由于碱具有较强的腐蚀性,肚表层的粘液在碱的腐蚀性下脱落,同时碱也使肚壁的蛋白受到损坏,降低肚的营养成分。

猪肚怎么挑选

1.在选择猪肚时,要注意看其颜色是否正常;其次,也是最重要的,要看胃壁和胃底部是否有血团或者坏死的组织;最后就是闻是否有异味和异味了。

2.新鲜的猪肚是有弹性和光泽的,颜色为白色,稍微带有一点淡黄色;若出现有坏死的组织,则这一部分会有变紫发黑的颜色。

3.不新鲜的猪肚颜色为白中带青,没有弹性和光泽,肉质绵软,内部有硬的小疙瘩,不宜选购。

4.想要买到新鲜的猪肚除了会挑选以外,还要起大早去市场哦,超市买的估计不太新鲜,晚来到猪肚应当也卖仅仅了。