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豆干和香干表面光滑匀称，其中香干外观为棕色、黄色、黑色。根据腌制水平，内部分为白色和棕色，而豆干内外分为白色。
干豆和干豆的主要原料是相同的，包括蛋白质、脂肪和水，其中干豆的含水量小于干豆，而干豆的矿物质含量，如钙、钠、磷、钾等，远高于干豆的含量。
香干一般是用五香粉或花椒面腌制而成，方向丰富，而且因为盐和酱油的煮熟，有一定的盐味，而豆干是正常的豆腐味，没有太大区别。
1.将盐、五香粉、花椒面等搅拌均匀，一切都要根据自己喜欢的口味。
2.将豆干表面撒上一层混合调味品，很薄的撒上一层，腌制15分钟。
3.将1/3瓶红烧酱油倒入锅中，一些清水，加入少量八角、桂皮等烧开。
4.将豆干放入其中煮5至10分钟，使豆腐着色。
5.着色后，取出晾晒、烹饪。
干豆和干豆没有区别。关键是可以做饭或者和其他食物一起吃。然而，干豆可以吃，因为它经历了烹饪和调味料。干豆本身没有味道，所以一般不直接吃。
对蛋白质过敏的人不能吃香干和豆干。由于香干和豆干是由大豆制成的豆制品，其核心成分是蛋白质和脂肪，因此对蛋白质过敏的人不能使用香干和豆干。
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