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芹菜中含有大量的铁，可以促进女性的经血损失。多吃不仅能养血，还能防止皮肤干燥，使眼睛和头发变黑。
一些酸性物质可以降低血压。芹菜中含有这种酸性物质。长期食用芹菜可以抵抗烟碱和山梗茶碱引起的变压反应，对更年期高血压症状有奇效。
研究发现，芹菜中分离的碱性物质对动物有镇静作用，对人体也有镇静作用。长期食用芹菜可以有效地消除犯罪，稳定心态。
芹菜还富含利尿成分，能有效去除体内水钠潴留，进而起到利尿消肿的作用。
芹菜还具有清热解毒的作用。尤其是秋季气候干燥时，人们往往会感到口渴和不安。此时，适量食用芹菜可以起到亲热解毒的作用。
芹菜中富含的纤维通过胃消化会产生木质素或肠脂物质，这是一种更好的抗氧化剂，能有效抑制肠道致癌物的生长，然后达到抗癌的效果。
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