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木瓜成熟之后果肉绵软，很容易就会磕伤，不太适宜运送，因此，果农在采收木瓜都是生采，并没直到木瓜完善，这时候的木瓜都是青色，这类木瓜买回来以后需经过崔熟，或是烧菜吃，直接食用是有苦味，属于正常现象。
木瓜至能吃木瓜的果肉，食用之前需要除掉其表皮和里边的木瓜籽，再清理干净便可食用，倘若果皮去得过薄，靠近表皮的果肉会带有苦味，由于木瓜果皮中含有苦味成份，而且木瓜籽也带有苦味。
相信很多女性朋友都知道木瓜加牛奶是丰胸佳品，可有时打汁出的牛奶木瓜汁刚喝的时候还好好，放一会儿就带有苦味，还凝固在一起了，但是这原因也很简单，牛奶中含有丰富的蛋白，而木瓜中却含有蛋白酶，这两种成份在一起会发生反应的，不过反应速度很慢，在温度高时就会推动反映，而且冷了之后会带有苦味。
1.木瓜牛奶在放置一段时间之后结絮，这类沉淀物难以吸收，因此，提议牛奶麻瓜现榨现喝，以免造成反映。
2.牛奶木瓜中添加的温水不适合过高，高过55度就会提高木瓜中蛋白酶的活性，会促使牛奶中的蛋白质变质沉积，影响营养成分。
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