鲋鱼的营养价值(鲋鱼怎么做好吃清炖鱼食材)

鲋鱼的营养成分

鲋鱼也称为鲫鱼，其中含有丰富的营养成分，关键含有蛋白、脂类物质、核黄素、胆固醇、碳水化合物、维生素A、B1、B2、B12及其烟酸、钙、磷、铁、硒、钾等营养物质，具有不错的营养成分，日常生活中适当吃些有利于促进身心健康。

补充营养

鲋鱼中含有的各种营养元素，都为人体必需的营养元素，特别是丰富的优质的蛋白质、以及钙、镁、钾等多种矿物质，适度食用有助于身体补充所需的营养，保持人体生理功能。

保护心脑血管

鲋鱼中含有许多的不饱和脂肪酸，容易被人体所吸收，有益于调整体内的血糖含量，其中所含的维生素C可以促进血管的弹性，而且其中所含的矿物质元素，可以改善体内的渗透压，有利于降血压含量，适度食用具备保护心血管的功效，适合一些心脑血管病病人食用。

排毒养颜

鲋鱼的脂肪含量并不多，热量不高，食用起来细嫩也不油腻，鲋鱼中含有较多的蛋白质食物，有益于促进肌肤的弹性，此外，其中还含有维生素A和E、不饱和脂肪等，同样可以应用于肌肤，有促进黑色素代谢、促进肌肤光滑和有弹性，因此食用具有不错的排毒养颜功效。

健脑益智

鲋鱼头中含有丰富的卵磷脂成份，食用能够为大脑补充大量的营养素，为大脑补充必需的动能，能够起到一定提高记忆力、健脑益智的功效。

增强体质

鲋鱼中含有丰富的锌元素，常常适量吃些，能增强体内基础代谢酶的活性，有利于促进肌肉的生长发育，而且鲋鱼中含有许多的蛋白质，能够为人体肌肉合成提供原料；其中的钙、镁、磷离子，能增强骨骼强度，因此食用有益于增强体质。

鲋鱼怎么做好吃

清炖鲋鱼

食物：鲋鱼。

辅材：猪里脊肉，冬笋，鲜香菇。

调料：料酒，小葱，姜，盐，鸡精，胡椒粉，鸡精，食用油。

1.将鲋鱼清理干净，改刀。里脊肉切片，香菇切片，笋切成片，姜蒜切成大段预留。

2.把鱼绰水，加适量的料酒去腥味，待锅里浮沫增多时捞出。

3.滚油鼓包，双面煎至金黄，放进里脊肉煎至变色，随后依次添加葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再倒入高汤，煮半小时。

4.煮好的鱼汤中添加食盐、鸡精、鸡精和胡椒粉，调好口感起锅即成。

红烧鲋鱼

食物：鲋鱼。

辅材：葱、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角1颗。

做法：

1.鲋鱼清理干净，切花刀，为了进味。

2.出锅滚油，放入鲋鱼，大火煎2分钟，转中火。

4.翻一面继续煎2分钟，添加姜。

5.倒入料酒，倒入生抽和适量水，添加八角一颗。

6.加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大约刚超出鱼身即可。

7.鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

8.鱼汤速干时，倒入香葱，添加适量盐进味。

豆瓣烧鲋鱼

食物：鲋鱼。

辅材：姜，葱，蒜，糖，生抽，盐，料酒，鸡精，糯米酒。

1.将鲋鱼清理干净，倒入少量盐、料酒腌渍半小时进味。

2.开枪煎鲋鱼，双面煎至金黄。

3.热锅起油，爆香姜片，大蒜，、炒出红油，加剁椒和用水调开的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放进煎好得鲋鱼。

4.倒入适量的糯米酒，添加高汤（汤的位置起码要能吞没一半鲫鱼），烧开，翻面再煮会。放糖，生抽，鸡精，葱段，晃锅使匀称即可。