干鱿鱼怎么泡发最快(在家里怎么发泡鱿鱼最好)

干鱿鱼如何泡发最快

1、盐水泡发干鱿鱼法

方式：准备温水3杯，添加5大匙盐，混和拌匀后放入干鱿鱼，浸泡2-3小时，再洗净即可(也可以在盐水中添加1大匙米酒除腥)。

用盐水泡发干鱿鱼，可以保留干鱿鱼的香味和嚼劲，适宜制成客家小炒、油饭、熬汤、卤菜等。

2、干鱿鱼碱水或小苏打粉泡发法

碱水法：准备水3杯，添加1大匙食用碱，混和拌匀后，放入干鱿鱼浸泡2-3小时(喜爱滑嫩点，能够泡6-8小时，鱿鱼能够发得更大)，再多换几回清水，继续浸泡浸洗2-3小时，以彻底去除碱味，防止残余有苦皂味。

小苏打粉法：准备水3杯，添加2大匙小苏打粉，混和拌匀后，放入干鱿鱼浸泡2-3小时(喜爱滑嫩点，能够泡6-8小时，鱿鱼能够发得更大)，再多换几回清水，继续浸泡浸洗2-3小时，以彻底去除碱味，防止残余有苦皂味。

用碱水或小苏打粉泡发的干鱿鱼比用盐水法泡发的要滑嫩爽脆，适宜制成鱿鱼羹，或烫熟后凉拌，或切成花刀后火热。

3、香油泡发干鱿鱼

要是没有苏打粉的，也可将干鱿鱼放到加有香油的温水中浸泡。一般500克的干鱿鱼用10克的香油即可，将干到软涨才行。并且，用这种方法泡发的鱿鱼干含碱量也会更低，清洗起来也比较方便。

干鱿鱼如何泡发最细嫩

这类泡发较为耗时间，但口感最细嫩，吃着也最为健康。把准备泡发的鱿鱼干装进去(能够整只泡发，还可以根据自家容器尺寸，将鱿鱼干裁成合适的段，然后再泡发)，添加适量凉水将鱿鱼干彻底浸入(用清水或凉水均可，别用开水就行)。

鱿鱼干经过15到20小时浸泡，基本就彻底发好了。具体需要浸泡多久，取决于鱿鱼干的个头尺寸、老嫩水平和当时的室温等诸多要素，总之要泡到鱿鱼干充足胀发，手感和新鲜鱿鱼一样绵软才算完成。

浸泡环节中记得换用两到三遍水，夏季里为了避免鱿鱼干变质，还能够放进冰箱里冷冻浸泡。泡发过程原水会变成黄色，有时还会发生少量泡沫，这是正常现象。

这类鱿鱼干的泡发方式虽然比较耗时间，但它却是最健康的泡发方式，是营养成分和鲜香物质损失最小的泡发方式，相比碱水泡发的鱿鱼干健康得多，由于食用碱对蛋白质有破坏作用，它会让泡发好的鱿鱼干损失许多营养与鲜香。

在家里怎么发泡鱿鱼最好

干鱿鱼泡发方法很多得种，较为迅速的办法就是碱水或小苏打粉泡发法，但在家里泡发鱿鱼干就要选用最安全的泡发方法了，那就是用温水或凉水泡发，那样就能避免食用碱会损害鱿鱼干的鲜味和营养元素的问题。

干鱿鱼有哪些泡发方法

1.鱿鱼干泡发好之后，能够留到冷水中继续浸泡，随用随取。

2.不管用哪种方法泡发的鱿鱼干，发好之后都要尽早吃了，避免变质，即使将它放在冰箱里冷藏保存，也尽量不要超出3天时间。

3.泡发好的鱿鱼干在烹调菜肴以前，得先投入沸水中略微焯烫一下，那样能去除鱿鱼的腥味，做出来的菜肴更为美味，切记不能焯烫过度，放到开水过一遍就行。

4.有些鱿鱼干可能没有清除双眼、骨骼和紫色的外皮，这类鱿鱼干泡发后，要将双眼抠掉，还要把身体表层紫色的皮撕下，身体中透明色硬东西也要弄掉，那样才算把鱿鱼干完全清理干净。

干鱿鱼怎么挑选

挑选身长肉厚、整齐无缺口，淡褐色、通透光泽者为佳，假如表面是白色粉状物，其为正常，是干鱿鱼干后接触空气所致。

挑选时，还可用手摸，有点粉粉感、舒爽不湿冷，且无霉点者为佳。

此外，好的干鱿鱼闻着应有浓郁的鱿鱼香，还带有些微的海腥味(非臭腥味)。

最终要说明的日干鱿鱼尽管泡的方式较多，但是个人见意还是用盐水泡发比较好，一节省时间，二食用比较放心，必竟没有食用碱对蛋白质有破坏，但如果你时间足够多，还是用凉水泡发比较好，切记不能以用热水泡发干鱿鱼哟。