油菜可以生吃吗(油菜可以生吃吗有不良反应吗)

油菜能够生吃吗

能够生吃，但不推荐。

从营养学的角度来讲，油菜是适合生吃的，气温高容易破坏油菜的营养成分，而生吃可以确保油菜营养素不被破坏，满足人体需要。但生吃也有缺点，油菜的种植过程中农残和寄生虫残余较多，另一方面油菜中盐酸含量高，吃多容易造成结石。

油菜生吃好还是熟吃好

提议熟吃。

熟吃尽管营养素受到一定的破坏，但可以处理除去盐酸、寄生虫及部分农残的问题。最健康的办法是把菜放到热水中绰一下再吃，这样既能清除部分化肥、寄生虫，同时也可去除盐酸，营养素破坏也不大，但是要注意绰的时间不宜太久。

怎样挑选油菜

1、叶子

油菜的叶子一般以短的较好，口感软糯，而长的相对差一些。

2、颜色

油菜的叶子颜色有淡绿、深绿之分，一般淡绿的品质、口味都不错。此外，油菜也有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味浓郁。需要注意的是，假如油菜特别细嫩，尽量不要选，由于可能是农药残留超标。

3、表面

油菜的外貌以新鲜、光亮、无虫、无枯黄为宜。

4、轻掐

用两指轻轻掐油菜，如果一掐即断，则为嫩油菜。

吃油菜的注意事项

1、烹制时间不宜过长

食用油菜时不宜烹制时间太长，同时也要注意别把细嫩油菜切之后久放。洗净后切完应立即烹饪，适合用旺火爆炒，这样既可维持鲜脆，又可使其营养元素不被破坏。

2、过夜后不宜再吃

绿叶蔬菜里含有大量的磷酸盐，储存一段时间后，因为酶和细菌的作用，会变成亚硝酸钠，亚硝酸钠是造成胃癌的有害物质。

3、慢性病患者不宜吃

油菜在多种本草书上均载本品为发物，因此痧痘、孕早期女性、眼疾、疥疮、腋臭等慢性病患者要少食。

4、过敏的人不宜食用

油菜也可能会成为过敏源的，如果是对油菜过敏的话，食用油菜就可能造成皮肤红痒、经常性腹泻、消化不好、头疼、喉咙肿痛、哮喘等过敏症状了，因此此类群体也要避免食用油菜。