排骨汤怎么炖才鲜美(煲排骨汤加什么料比较好)

排骨汤怎么炖才好吃

1.买回排骨后，用温水浸泡15分钟，洗净。

2.骨头被清洗干净。冷水放入锅中，沸腾后扔掉水，然后打碎棒骨。关键是打碎棒骨，因为，先打碎脊髓油跑进汤里，你扔掉第一次血，浪费脊髓油。

3.放入砂锅的水需要开水，最好一次加满。炖的时候尽量不要加冰水，但是可以放一点开水。

4.炖排骨时，在锅里加入几块干净的橘皮，可以去除异味和油腻感，同时可以让你的汤味道更美味。

5.汤变白后加入少量醋，可加速骨钙的融化，减少烹饪时间；同时，排骨中的钙、磷、铁等矿物质可以融化，有利于吸收，营养价值更高。

6.要等快好了才放盐，早加会导致肉质收缩，影响口感。

排骨汤加什么材料比较好？

木瓜排骨汤

材料为：猪肋、大枣、红枣、葱、姜、盐。

方法：将猪肋骨切成块，用热水烫一下，去除死血。将木材切成片，姜切成片，葱切成段。将水倒入石锅中，放入排骨和姜，煮30分钟左右，倒入枣、木瓜和盐，转大火煮5分钟。

番茄排骨汤

材料为：猪肋、番茄、番茄酱、葱、姜、盐。

方法：将猪肋骨切成块，用热水烫一下，去除死血。番茄切成片，用开水烫一下，姜切片，葱切成葱。将水倒入石锅中，放入排骨和姜，煮30分钟左右，倒入番茄和盐，转大火煮3-5分钟，出锅前倒入适量番茄酱。出锅后，撒上葱。

玉米排骨汤

材料为：猪肋、苞米、葱、姜、胡萝卜、盐。

方法：将猪肋骨切成块，用热水烫一下，去除死血。玉米去皮、去丝、切成段、姜切片、葱切成葱。将水倒入石锅中，放入排骨和姜，煮沸后倒入玉米，关文火，煮30分钟左右，倒入萝卜和盐，转大火煮10分钟，然后出锅。出锅后，撒上葱。

山药排骨汤

材料为：猪肋、山药、葱、姜、枸杞、盐。

方法：将猪肋骨切成块，用热水烫一下，去除死血。山药成段，用开水烫一下，姜切片，葱切成葱。将水倒入石锅中，放入排骨和姜中，煮30分钟左右，倒入山药、枸杞和盐中，转大火煮5分钟，然后出锅。

炖排骨汤的注意事项

1.炖排骨汤锅具

事实上，一般来说，用砂锅炖排骨效果最好，肉烂汤新鲜，味道不油腻，能保持营养。但没有石锅的朋友可以用不锈钢锅或压力锅，但不能用煎锅，会导致汤色不好，甚至变黑。

2.骨汤要炖多久？

炖排骨汤的时间非常重要。一般来说，味道至少需要1个小时。如果你不想太麻烦，先用大火煮，然后用文火炖1-1.5个小时。肉烂了。大约2个小时的汤是最美味的。

3.排骨挑选

想喝汤，选择棒骨或肋骨，肉少，炖汤不油腻，钙含量高。

4.排骨相克食物

排骨不宜与苦瓜、竹笋一起煮，会干扰钙的吸收。