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苹果皮里含有丰富的维生素C、花青素和其它多酚类物质。这些活性成分能够抑制造成血压上升的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性病，如心血管疾病、冠心病，减少其发病率。
一般人在吃葡萄时，由于葡萄皮有涩味，都要把皮吐掉，这会外流很大一部分来自葡萄皮的营养。葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄籽中更丰富的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物，这些物质除能预防心脑血管疾病外，还具有很强的防癌能力。
白萝卜皮含有芥辣素、植物化学素和抗氧化物，具有抗癌和增强人体免疫力的作用。能够消肿，除菌。中医学认为，白萝卜皮可顺气、化痰、止咳，祛毒生津，能够治疗风热感冒，肚胀，消化不好及其消水肿。
很多人吃茄子喜欢将皮除掉，可是吃茄子建议不要削皮，茄子皮里边含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮防癌活力最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。
番茄皮含有丰富的番茄素，这是一种抗氧化能力强悍的天然物质，可以帮我们疏通血管、维护早已被病损了细胞，这可以有益血夜调整，还能够维护肠胃健康。
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