香肠的颜色是越红越好吗(香肠为什么会出现鲜艳的红色)

香肠为什么会有鲜艳的红色

辣椒

香肠有很多种类型，但主要分为甜味儿和辣味儿的，对于有些爱吃较为辣味的群体，会到腌制肉馅时放进较多的辣椒及辣椒、五香粉等调味品，而这些调味品本来就是红色的，因此放辣椒的香肠会有鲜红色的现象。

腌制时间太长

因为香肠本身是一种由肉腌制而成的食物，而腌制的食品都会产生亚硝酸盐，当肉和亚硝酸盐相遇时，就会出现泛红状况，因此香肠在腌制的时间过长时，会出现鲜红色。

色素

其次对于一些没有添加辣椒的香肠来讲，通常情况下都是呈暗红色，如果发生鲜艳的红色，大多是由于添加了色素制成的。

香肠的颜色是越红越好吗

并非。

因为除了放辣椒的香肠之外，正常香肠大多都呈暗红色，如果过于泛红的话，并不是烟磷酸盐产生太多，就是因为违规添加过多的着色剂。

而国家对食品中亚硝酸盐含量还是着色剂含量，都有严格的要求，身体如果摄入过多的亚硝酸盐或是着色剂的话，都不利于身体健康，因此香肠的颜色并非越红越好。

香肠变黑还能不能吃

根据情况看。

由于香肠造成发黑的原因各种各样，因此是否能吃，主要根据香肠的具体情况来说，如果除了颜色之外，香肠的气味、肉质都和正常香肠没有什么区别，很有可能是因为添加的调料或是晾干的形式造成，一般不会对健康产生影响，还能继续食用。

但要是除了颜色变黑之外，香肠并伴有异味、变软、发粘等情况时，表明香肠早已变质，如果继续食用，很有可能会出现恶心、呕吐、腹疼、腹泻等症状。

香肠怎么做好吃

根据个人口味看。

香肠虽然是一种腌制的肉质品，但吃法多样，能够蒸着吃、煮着吃、炒着吃或是烤着吃等，而采用不同的烹饪方式，与不同的食材搭配，都会有着不同的口味，因此香肠怎么做好吃，并没有明确规定，关键根据个人口感来说。