紫米和血糯米哪个更好(紫米和血糯米怎么煮粥)

血糯米是什么是紫米吗

紫米和血糯米尽管颜色相近，但却属于两种米，其区别如下：

1、外型不同

血糯米，是带有紫红色的种皮的大米；紫米颗粒均匀，颜色紫黑，是稻谷的一个品种，属于糯米类。

2、产地不同

血糯米主要产地为江苏常熟；紫米仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量种植，是较宝贵的水稻品种。

3、作用不同

血糯米的作用其具有护肝、养颜、泽肤等作用，适用于缺乏营养、脸色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。紫米有补血益气、暖脾胃的作用，对于胃寒痛、解渴、夜尿频密等症有一定疗效。

黑米血糯米的区别

1、外型区别

血糯米和黑米在外观上有显著区别，血糯米是比较细长的米类食物，黑米的颗粒则非常小并且短而粗，把这两种米放在一起观察时，能很轻松的见到两者之间的不同。血糯米和黑米在颜色上也有一定区别血糯米的颜色，而且有的位置会有深红色存有，而黑米则表层多为紫黑色。

2、口味区别

血糯米和黑米在口感上也有明显区别，血糯米的口感比较细致并且软糯，而黑米口感则比较硬，血糯米在吃的时候会感觉略带甜味，而黑米的甜味则比较淡，但它的香味却浓厚，尤其是在煮开制的时候能嗅到浓厚的米香。

3、营养成分区别

血糯米和黑米在营养成分上也有一定区别，尽管它们都含有大量碳水化合物和丰富微量元素铁，还带有一些氨基酸和大豆蛋白，但黑米中含有大量花青素，而血糯米中花青素的含量却非常低，从这方面看血糯米的营养成分比黑糯米要差一些。血糯米中微量元素的含量比黑米要高一些，它能满足身体正常代谢时对不同营养元素的需求。

4、功效作用

血糯米和黑米在功效与作用上也有一定区别，血糯米是一种能补脾健胃，提升人体消化作用并能缓解体虚的保健食物，而黑米不光具备这些保健功效，它也含有大量花青素，能增强人体的防癌能力，长期食用能降低癌症发病率，此外黑米中所含的花青素和微量元素铁还能增强人体造血功能，它在平常能用于人们贫血的预防与医治。

怎么区分真伪血糯米

血糯米经过温水浸泡后，种皮的红色素被溶液融解，会有暗紫色溶液，时间变长，红色越浓。在煮熟后，红色种皮会和胚（米粒）分离，而假冒的血糯米要以伪劣稻米，根据紫红色的颜料上色成的，最突出的区别是浸泡在水里后，水体发红速度显著快过血糯米正品，多洗几回便会外露大米的原型，并且烧煮后没有红色种皮出现。

血糯米的做法

1、血糯米龟苓膏冻奶茶

材料：血糯米50g、龟苓膏粉10g、牛乳400ml、开水200ml、白糖50g、红茶5g、椰汁30ml

做法

1.血糯米用适当清水浸泡1小时，连着浸泡糯米的水一起放入压力锅中煮到米粒盛开。

2.龟苓膏粉放入碗中，放少许冷水调为稀糊，倒进开水200mL，边倒边搅拌均匀。

3.将龟苓膏糊倒进小锅中，用小火边加温边搅拌，直到烧开，关火后让龟苓膏留到锅里，静放制冷，凝固后切成小方块放入冰箱冷藏。

4.牛乳倒进小锅中，加入白糖和红茶烧开，熄火冷后滤出奶茶，添加椰奶搅拌。

5.将冷冻完的龟苓膏放入杯里，放入炖烂的血糯米，倒入适量奶茶即可享受。

2、血糯米蒸坚果

材料

血糯米150克，莲籽、花生米各30颗上下，大枣15颗，冰糖。

做法

1.将血糯米、莲籽、花生米淘洗干净后浸泡一个晚上，大枣洗净稍微浸泡约10分钟。

2.将浸泡好的材料捞出，大枣、花生米、血糯米、冰糖一起放入碗中拌匀，再放入一个耐热的碗里，如图所示将莲籽围在碗边。

3.压力锅内放入适量的水，摆入蒸架，将配有血糯米的碗放到蒸架上，盖上盖子，大火烧开后转中火蒸40分钟后熄火，待压力锅彻底卸压后再打开盖子，把它取出。

4.用一个盘子盖在配有蒸好的血糯米的碗上，再将其旋转过来即可。

3、血糯米黑米粥

材料：血糯米，黑米，冰糖。

做法

1.血糯米，黑米混在一起，血糯米会比黑米多些，加冷水泡至少15分钟；

2.倒掉水，再加冷水泡10分钟，再倒掉，再加冷水泡10分钟后直接放入锅里，加冰糖适当，文火煲煮，米胀开，糖化入粥即成。