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芹菜含有酸性降血压成分，可扩张血管，改善原发性、妊娠性和更年期高血压。将芹菜压成汁，糖尿病患者喝芹菜汁可以预防高血压的发生。
芹菜能益气，含铁量高，能补充女性经血铁量的流失。月经期女性食用，有助于减少皮肤苍白、干躁、面色苍白。
高血压、高脂血症患者可食用。
头晕头痛、脸红耳赤的人可以吃。
糖尿病患者应多吃。
患小便不畅、浑浊、尿血的人应多吃。
低血压者禁食。
禁止腹泻、大便稀疏的人食用。
准备生孩子的男人禁止食用。
芹菜又厚又脆又香。根部尽量干净，色调翠绿，无斑点；正常、新鲜的芹菜叶和芹菜茎是同一颜色，相同的绿色。如果芹菜有少量的黄色，这意味着储存时间有点长，不是很新鲜。
芹菜200克，鲜百合3个，红花椒1个，姜片3片。
盐、鸡精、白糖各适宜，芡粉1大匙。
1.芹菜洗净去根，斜刀切段；百合去根，撕成小瓣，洗净；红椒洗净，切片。
2.油锅加热，炸姜片，芹菜炒3分钟，加入红辣椒炒，然后倒入百合、盐、鸡精、糖炒至熟，加入水淀粉增稠。
这道菜可以排毒养颜，降脂降压。
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