炒的芹菜发苦是什么原因(芹菜炒多久可以吃吗看情况而定)

炒的芹菜发苦是什么原因

1、种类原因

芹菜是日常生活中的一种蔬菜，含有维生素、膳食纤维、矿物质等，有很高的食用价值，假如炒芹菜吃着发苦，很可能是品种不同造成，芹菜分成水芹、旱芹、西芹，其中旱芹又称“药芹”，香味浓郁，并且带有苦味。

2、其他问题

芹菜叶中含有丰富的盐酸，味道较苦味，假如炒芹菜时没有摘除叶片，会严重影响食用口味。此外，也可能是没有清理干净，存在一定的农残，造成味道发苦。

芹菜发苦了也可以吃吗

能吃。

芹菜发苦是较常见的一种现象，大多都是种类原因造成，如果食用是指旱芹，那么吃着有苦味是正常，无需过度担心，旱芹具有强烈香味，叶色深绿，发枝较少。若芹菜是由于叶片没有摘除整洁而发苦，可以将芹菜叶挑出再食用。

如何去除芹菜的苦味

提议绰水。

芹菜中富含纤维素及微量元素，营养全面，一般来说，炒芹菜时进行绰水，这样不仅可以维持芹菜的色泽，还能减少盐酸含量，除掉苦味、涩味等，焯水后的芹菜，也更容易炒熟，但要注意，焯水时间不宜太长，以免破坏维生素C、维生素A等营养成分，减少芹菜的营养成分。

芹菜炒多久可以吃吗

看情况判断。

芹菜炒多久能熟，需要根据熟度大小来定，假如是大火爆炒，一般只要2~3分钟就可以了，在炒芹菜时，可以观察芹菜的菜式转变，颜色变化后翻炒几下就可以出锅了，切记不能炒太久，芹菜炒老了口味较差。

隔夜的炒芹菜还能吃吗

不推荐吃。

炒芹菜现做现吃口感最好，隔夜的炒芹菜不但会产生大量细菌，而且口感及营养元素也会遭受破坏，若隔夜的炒芹菜处理不当，食用后可能会导致胃部不适，使人发生腹疼、腹泻、呕吐等症状，因此不建议吃。