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甜瓜籽含有16.8%的不饱和脂肪、5.46%的蛋白质、17种氨基酸、三粘皂苷、多种维生素、钙、铁、锌、硒等16种营养物质。特别是富含维生素E（100克甜瓜籽含有维生素E249毫克），能滋养皮肤，消除皱纹，恢复身体，减缓衰老。
吃甜瓜籽可以扩大心脏冠状动脉，提高冠状动脉的流动效果，对急性心肌缺血有显著的保护作用，对高血压、高脂血症、高粘度有辅助作用。
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