海螺流出紫色的粘液还能吃吗(海螺肉煮熟紫色的能吃吗)

海螺肉紫色可以吃吗？

能吃的，就是苦味。

煮熟的海螺肉变紫了，因为海螺的苦胆破了，胆液流进了螺肉。这种螺肉新鲜度不够，味道苦，颜色不好。最好不要吃它。

生活在海螺上很长一段时间，它的苦胆很容易裂开，紫色的胆液会染在海螺软盖周围，很容易识别。选择海螺时，选择光滑无杂质的螺钉口，味道新鲜。

苦胆完整的海螺煮熟后，螺肉表面光滑，色调正常。苦胆只是一条蓝线，辛辣又甜。胆液有解毒作用，不应去除海螺的苦胆。

温拌海螺怎么做好吃？

温海螺是胶东四大混合物之一，是一种非常经典的凉菜。温海螺是胶东地区制作凉菜的重要手段。所谓温海螺，是指原料加工完善，一般采用烫烫的方法，然后加入调味料，上菜时搅拌均匀。

1.将海螺洗净，放入蒸锅中蒸12分钟，取出螺肉

2.去掉螺脑(紫色部分)，将螺肉切片

3.青红椒和葱各自切成细丝

4.将螺丝、葱丝、青椒丝放入盘中，加入陈醋、酱油、芝麻油、糖和少许盐。

吃螺肉有哪些注意事项？

1.食用螺肉应煮10分钟左右，以避免病菌和寄生虫病。

2.海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需要去除头部，防止食物中毒

3.螺肉不得与中药蛤蜊和土霉素一起服用；不得与牛肉、牛肉、豇豆、猪肉、蛤蜊、面条、玉米、东瓜、甜瓜、真菌和糖原一起服用；不要喝冰水，否则会导致腹泻。

4.海螺体内含有脱镁叶绿素（又称嗜焦素），有些人吃后，在阳光下，表皮会出现皮疹，面部、手、足会出现水肿、瘙痒，3天～7天后会慢慢恢复，这是脱镁叶绿素过敏中毒反应。任何属于这种过敏体质的人都不能吃海螺。