素食是指不吃鱼肉荤腥及海鲜等动物产品的饮食方式,原则上不摄入任何动物性蛋白。素食者分全素、乳蛋素、奶素、蛋素等类型,当代人多为身心健康挑选吃素。
长期吃素只需营养搭配,就不会营养不良。依据素食膳食宝塔,纯素者饮食占比应当是瓜果蔬菜:全谷杂粮:豆类:油脂糖原=4:3:2:1。只需每日摄入的营养素及热量合格,根本不用担心营养不良的问题。
1.吃富含植物蛋白的食物。如大豆、黑豆、花生、芝麻、核桃、杏仁、松子等。
2.吃富含维生素的食物。如红萝卜、南瓜、蔬菜、番茄、花菜、猕猴桃等。
3.吃富含矿物质的食物。如豆奶、豆腐、西芹、芥蓝、南瓜籽、腰果等。
4.吃富含膳食纤维的食材。如全麦谷类,麦子、燕麦、苞米、高粱、荞麦等。
吃素摄入脂肪较少,而维生素大量,有利于清除身体垃圾,方便排毒。素食者血液中的胆固醇含量也少,能降低患高血压、心血管疾病的概率。吃素还能减少寄生虫病,降低患癌症的机会。
很多人觉得吃素不健康,易引起营养不良。但肉食者假如不重视食物搭配,营养摄入不平衡,同样会导致营养不良的情况发生。因此吃肉或是吃素,也不能直接和健康划上等号关联。
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