芹菜叶怎么吃最有营养价值(芹菜叶的12种家常吃法能常吃吗)

怎么吃芹菜叶？

营养专家对芹菜的茎叶进行了13种营养元素的检测，发现芹菜叶的10个指标超过茎：胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍，维生素C是茎的13倍，钙超过茎的2倍。

1.饺子洗净切碎芹菜叶，肉馅1∶1比例搅拌均匀，加入少量盐、姜末、五香粉等调味料，使饺子味道鲜美。

2.炒鸡蛋将芹菜叶洗净切碎，在碗中加入2-3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌匀，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜炒鸡蛋。

3.将芹菜叶洗净，取出，轻轻挤出水分，用刀切碎。将豆子切成5-6毫米的小丁，与芹菜叶一起放入盆中，加入适量的盐、酱油、芝麻油、鸡精、糖，搅拌均匀。这道菜是绿色的，新鲜和美味的。

4.煎饼芹菜叶洗净切碎，用水烫一下。将两个鸡蛋放入碗中，与芹菜粉混合，加入适量面粉，调成糊状。在平底锅里倒一点油，煎一下。蛋饼有芹菜叶的香味，光滑爽口。

5.汤洗净芹菜叶，锅里倒入水，放入米饭、盐，煮沸。加入芹菜叶，用水淀粉增稠，打蛋花，然后点少量芝麻油。

芹菜叶的功效和作用

新鲜芹菜叶营养丰富。营养专家对芹菜的茎叶进行了13种营养元素的检测，发现芹菜叶的10种营养成分超过了茎。其中，胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙是茎的2倍以上。其药用价值不容忽视：舒肝清热，祛风利湿，祛烦退肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血，清肠方便，润肺止咳，降血压，益脑镇静。新的研究发现，芹菜不仅含有水和纤维，还含有一种能迅速分解和消退脂肪的化学物质。因此，芹菜仍然是一种减肥食品。

芹菜叶的营养成分

1.舒肝降压：芹菜含有酸性降压成分，临床对原发性、妊娠性、更年期高血压有效。

2.镇静安神：芹菜中分离的碱性成分能稳定人体，有利于稳定心态，消除烦恼。

3.利尿消肿：芹菜含有利尿的有效成分，能去除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上，芹菜水煎效率高达85.7%，可治疗乳糜尿。

4.癌症预防：芹菜是一种高纤维食物，通过肠道消化产生木质素或肠道脂肪物质，是一种抗氧化剂，高浓度可抑制肠道细菌产生的致癌物质。它还可以加速肠道粪便的运行时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，以达到预防结肠癌的目的。

5.养血补虚：芹菜含铁量高，能补充女性经血损失，避免皮肤苍白、干躁、面色苍白，能使眼睛明亮，头发黑亮。

吃芹菜叶的禁忌人群

1.芹菜性凉滑，因此脾胃虚弱，肠滑不固者应谨慎食用。

2.芹菜有降血压的作用，所以血压低的人要慎用。

3.计划生育的男性应注意少吃。

如何选择芹菜叶

好产品：叶厚翠绿，芹菜香适中，有醒脑感；茎色翠黄，黄翠，光泽，蜡质地丰富，脆易碎，空心肉厚；口感脆，无渣，汁有点甜。
劣质产品：茎肉薄干燥，芹菜味清淡，果汁少，无甜味；茎色或老光（色老人脆），或黄白色，或白黄色，甚至白色；尤其是核心梗。核心梗是黄白色、白黄色、白色，通常被称为“水芯”。